21世紀的現代人，無論男女老少有很多人都喜歡來到咖啡館內，把咖啡館當做第二個家，甚至把這兒當作是辦公室的延伸地。在這裡的人們交流思想，討論生活，甚至是搬弄是非，這一切的一切，讓咖啡，這一杯小小的黑色飲料，在文化與經濟並行發展的社會裡，扮演了相當程度的角色，也發揮了無盡的文化魅力與生活影響。我接觸咖啡二十幾年，對於咖啡帶來生活的美好，有很深刻的體會。因此，我深切的希望將這二十年來，咖啡帶給我的濃郁幸福傳遞出去。也鼓勵所有的朋友，平時除了努力工作之餘，可以透過一杯咖啡，把眼光放遠到未來無垠的空間，發現生活中更多美好的事物。這幾年，我總覺得要讓平凡的生活產生快樂，好奇心是重要的元素；而培養一些嗜好，則可以讓自己的心靈發出亮光；再則抱持某種的心態“過生活”，會決定，要是自己想要讓自己過得快樂些，我鼓勵大家多去閱讀，多多去探訪不同的茶館咖啡館，多去看看不同人的不同生活方式。我，在接下來的節目時間，就和大家來介紹咖啡的相關常識與知識，讓大家了解不同文化下的咖啡樣貌。咖啡經歷了百年的發展，從早年二次大戰之後的即溶咖啡浪潮，以雀巢，麥斯威爾為代表；來到2000年義式咖啡的興起，隨後星巴克等連鎖咖啡崛起，引領了料理咖啡的風行；發展到今天出現一波精品咖啡浪潮。特色咖啡的產區以及是不是莊園種植，在咖啡豆的烘焙方面，提倡淺烘焙，突顯咖啡本身的各種風味。手衝精品時代的來臨，每一個階段都代表著一個時代的咖啡標誌，有其深遠的歷史價值與意義。這幾年喝咖啡的方式也有重大的改變，人們只是坐在咖啡館的舒適座位上，等待服務生端來一杯Latte。人們開始喜歡“手做的咖啡”，只是是“手衝”， “虹吸”或“愛樂壓”。衝煮的過程中，每杯咖啡都記錄著衝煮者當下的心境，在這樣的咖啡演變中，人們除了咖啡豆的不同特色風味，水洗或日曬，烘焙深淺……等重點外，更希望看到以“人力”操作最多的衝煮方式，煮出一杯對味的咖啡。這些過程，正傳遞著一個很重要的咖啡文化演變，這個演變就是從過去單純證明「咖啡」的品味，到現在還要補充「人」的感受。這是一個屬於「人」＋「溫度」的咖啡時代。我接觸咖啡今年邁入第28年，我常告訴朋友，直到目前為止，我每次沖煮咖啡或是來到咖啡館時，都把自己當作是“咖啡素人”。在“家裡”煮咖啡時，不論是時間，水溫，粉水比例，我也喜歡用「感覺」來量測，捨棄用磅秤，溫度計等專業工具，這種感覺就像是每天走在同一條上班的路上，縱使路徑一樣，但是心境不同，加上四季的變化，每天都能看到不同的風景樣貌。現在，咖啡之於我，就是生活習慣。我們總是試圖在紛紛擾擾的生活裡，發現一絲讓自己清醒或是平和的線索。咖啡就是我生活中的這一把鑰匙，我也從一杯咖啡裡，找到對生命最恭敬的回禮。