Istanbul Erkek Lisesinden mezun olduktan sonra İstanbul Bilgi Üniversitesi'nde Bilgisayar Bilimi ve İşletme bölümlerinde lisans eğitimini tamamlamıştır. Mezun olduktan sonra Fulbright bursu ile Carnegie Mellon Üniversitesinde İşletme Yönetimi üzerine master yaptı. Ardından University of California, Berkeley'de işletme masterını tamamladı. 2008-2009 yılları arasında bir yıl süreyle İstanbul Bilgi Üniversitesinde ileri veritabanı yönetimi, lineer cebir, programlama, görüntü işleme ve kriptografi dersleri için teaching staff olarak çalıstıktan sonra California'ya taşındı ve Oracle'da Application Engineer olarak çalışmaya başladı. Oracle'da yaklaşık iki yıl çalıştıktan sonra Türkiye'ye dönmeye karar veren Önder Özbek, İstanbul'da Turkcell'de Senior Business Process Manager olarak çalıştı. Daha sonra tekrar California'ya döndü ve Oracle'da yaklaşık 4 yıl kadar Senior Product Manager olarak çalıştı. Project SenseAI isimli, çift taraflı veri pazarı ve blockchain alanında çalışan kendi girişimini kurdu. Levi Strauss & Co 'da (LEVIS) Senior Product Manager olarak çalıştı. Şimdilerde Amazon'da Senior Product Manager olarak çalışan Önder Özbek blockchain, bitcoin, yapay zeka, makine öğrenmesi ve veri tabanı yönetimi gibi konularla ilgilenmektedir.