LowCarb, Paleo, makrobiotisch, vegetarisch, vegan: es gibt wenige gesellschaftliche Bereiche, die so stark wechselnden Moden unterliegen wie die Ernährung. Alle paar Monate gibt es einen anderen Hype, der durch die Lifestyle Medien lanciert wird. Mal ist das tierische Fett, dann wieder der Zucker der große Krankmacher. Aktuell werden Ultra-processsed food, - hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel -, für die epidemieartige weltweite Ausbreitung der Adipositas, des krankhaften Übergewichts verantwortlich gemacht. Hochgradig industriell verarbeitete Lebensmittel, dazu zählen beileibe nicht nur Fertiggerichte. Auch Fruchtjoghurt, Frühstücksflocken und vor allem die veganen Ersatzprodukte müssen dazugezählt werden. Die Verwirrung in punkto gesunder Ernährung nimmt zu. - Achim Bub ist Professor für Leistungsphysiologie und Ernährung am Karlsruher Institut für Technologie. Er hat es sich zur Aufgabe gemacht, wissenschaftsbasiert einen Weg durch das Labyrinth der Ernährungsmythen aufzuzeigen.
Bildquelle: Markus Breig, KIT
Weitere Informationen: https://www.sts.kit.edu/expertinnen-und-experten-des-kit_bub.php
Der SRH Campus Report ist das Sendefenster badischer Hochschulen auf Radio Regenbogen. Von Montag bis Freitag ab 19 Uhr berichten die Projektpartner Karlsruher Institut für Technologie (KIT), Universität Freiburg, Universität Heidelberg, Universität Mannheim und SRH Holding über Aktuelles aus Wissenschaft, Forschung und Bildung. Die Beiträge aus Karlsruhe werden immer dienstags um 19.10 Uhr gesendet.
Zum Nachhören stehen sie auch auf den Webseiten der KIT-Bibliothek online bereit: https://medienportal.bibliothek.kit.edu/details/DIVA-2001-C6
Der SRH Campus Report wird unterstützt von der SRH Holding, Heidelberg, sowie von der Landesanstalt für Kommunikation Baden-Württemberg.
Sendung vom 28.05.2024