Kerngesund & Beerenstark | Ernährungsmedizin für Dich und Dein Kind

Kerngesund und Beerenstark mit Moritz Möller – Planetary Health Diet, echte Klimawirkung und unterm Strich gesünder

In dieser Folge spreche ich mit Moritz Möller, German Director von Madre Brava über die Planetary Health Diet, die Rolle des Lebensmitteleinzelhandels und warum individuelle Lebensmitteldetails oft weniger bringen als die große Verschiebung hin zu mehr pflanzlicher Ernährung. Moritz erklärt, wie Bio-Siegel, Supermarktstrukturen und Preislogiken funktionieren und warum Fleisch in vielen Fällen noch immer zu billig ist.

Außerdem geht es um praktische Fragen aus der Community: Bio vs. konventionell, Avocado, Tofu, Ersatzmilch, Protein-Hype und die Frage, wie nachhaltig und gesund man zugleich einkaufen kann.

Key topics

• Wer ist die NGO Madre Brava?
• Was ist der größte Hebel zur Veränderung der Ernährung gesellschaftlich? 
• Bio ist nicht gleich Bio?
• Wie wichtig ist der ökologische Fußabdruck einzelner Produkte?
• Wie relevant ist Fleisch klimapolitisch wirklich?
• Warum der Preis von Fleisch so ist wie er ist.
• Was sind pflanzliche Alternativen?
• Studie mitveröffentlicht von Madre Brava vorgestellt: Ein Planetary-Health-Diet-Warenkorb vs Mischkostwarenkorb "Unterm Strich gesünder"
• Was kann der Einzelhandel tun? 
• Was kann ich als Einzelner einfach umsetzen?

Moritz Möller, German Director von Madre Brava
https://www.madrebrava.org/

Erwähnte Studien und Quellen:

Studie "Unterm Strich gesünder"
https://cdn.prod.website-files.com/677d312731ae664a70dacd6c/6a706ae5a7841ebf744685f7_Madre-Brava-Unterm-Strich-gesu%CC%88nder-Bericht.pdf

Avocado und Wassermangel bei Maithink X (Mai Thi Nguyen-Kim)
https://youtu.be/Qe6IPR0pTCg?si=K7UDiwISQApTWxPH

EAT-Lancet-Kommission 2.0 (2025) – das große Update, veröffentlicht am 3. Oktober 2025 in Stockholm: Rockström J, Thilsted SH, Willett WC et al. The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. The Lancet 2025;406(10512):1625–1700. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(25)01201-2

Ursprüngliche EAT-Lancet-Publikation (2019) zur Planetary Health Diet: Willett W, Rockström J et al. Food in the Anthropocene. The
Lancet 2019;393:447–492. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4

Planetary Health Diet Index und Sterblichkeit, über 200.000 Menschen aus drei US-Kohorten (2024): Bui LP et al. Am J Clin Nutr 2024;120(1):80–91. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.03.019

Treibhausgase pro 1000 Kilokalorien und pro Kilogramm Lebensmittel – größte Meta-Analyse zu Ernährungssystemen: Poore J & Nemecek T. Science 2018;360(6392):987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216 Aufbereitet und frei zugänglich bei Our World in Data: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-offood

Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK) – Konzept der planetaren Grenzen: https://www.pik-potsdam.de/de/produkte/infothek/planetare-grenzen/planetare-grenzen


Eure Fragen sind wie immer herzlich willkommen!

Website Ernährungsmedizin Dr. Zienterra: https://ernaehrungsmedizin-zienterra.de/

Stellt Eure Fragen zum Thema Klima und Ernährung / Planetary Health Diet – ich gebe sie an die nächste Expert*in weiter!

Ich freu mich auf euer Feedback!

Euer Till-Yong Zienterra 

Kerngesund & Beerenstark – Folge 5 „PlanetaryHealth Diet – mit gesundem Essen die Welt gesund essen?"

In dieser Folge:
Was die Planetary Health Diet überhaupt ist – und warum Harvard, das Fachjournal The Lancet und das Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung dahinterstehen

-Wie der Referenzteller konkret aussieht: die Hälfte Gemüse und Obst – nur etwa ein Burger rotes Fleisch pro Woche

- Was die aktuelle Studienlage wirklich hergibt: rund 15 Millionen vermeidbare Todesfälle pro Jahr – und warum weniger als 1 % der Weltbevölkerung so isst 
- Warum unser Essen fast ein Drittel der weltweiten Treibhausgase verursacht – und wo der größte Hebel liegt
- Was kritisch zu sehen ist: Vitamin B12, die Kostenfrage und wer sich gute Ernährung überhaupt leisten kann
- Was du ab morgen konkret ändern kannst – ohne Verbote und ohne Verzichtsgefühl am Küchentisch

Erwähnte Studien und Quellen:
EAT-Lancet-Kommission 2.0 (2025) – das große Update, veröffentlicht am 3. Oktober 2025 in Stockholm: Rockström J, Thilsted SH, Willett WC et al. The EAT–Lancet Commission on healthy, sustainable, and just food systems. The Lancet 2025;406(10512):1625–1700. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(25)01201-2

Zusammenfassung in verständlicher Sprache (EAT Summary Report): https://eatforum.org/eatlancet/summary-report/

Ursprüngliche EAT-Lancet-Publikation (2019): Willett W, Rockström J et al. Food in the Anthropocene. The
Lancet 2019;393:447–492. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31788-4
Planetary Health Diet Index und Sterblichkeit, über 200.000 Menschen aus drei US-Kohorten (2024): Bui LP et al. Am J Clin Nutr 2024;120(1):80–91. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.03.019

Weltweite Einhaltung der Planetary Health Diet und Potenzial von rund 15 Millionen vermeidbaren Todesfällen jährlich (2024): Gu X, Bui LP, Springmann M, Willett WC et al. PNAS 2024;121(50):e2319008121. https:// doi.org/10.1073/pnas.2319008121

„One score to rule them all?" – systematischer Vergleich von sieben verschiedenen Punktesystemen zur EAT-Lancet-Ernährung (2024): Stubbendorff A, Ibsen DB et al. The Lancet Planetary Health 2024;8:e391–e401.

Treibhausgase pro 1000 Kilokalorien und pro Kilogramm Lebensmittel – größte Meta-Analyse zu Ernährungssystemen: Poore J & Nemecek T. Science 2018;360(6392):987–992. https://doi.org/10.1126/science.aaq0216 Aufbereitet und frei zugänglich bei Our World in Data: https://ourworldindata.org/environmental-impacts-offood

Potsdam-Institut für Klimafolgenforschung (PIK) – Konzept der planetaren Grenzen: https://www.pikpotsdam.de/

PAN – Physicians Association for Nutrition, Ärztinnen
und Ärzte für pflanzenbetonte Ernährung: https://pan-dach.org/

Erdüberlastungstag 2026 (30. Juli), Global Footprint Network: https://overshoot.footprintnetwork.org/

Frage an die Community: Was ist dein einfachster pflanzlicher Lieblings-Swap, der bei euch im Alltag
wirklich klappt? Also die eine kleine Umstellung, die zu Hause ohne Diskussion läuft?

Stellt Eure Fragen zum Thema Klima und Ernährung / Planetary Health Diet – ich gebe sie an die nächste Expert*in weiter!

Ich freu mich auf euer Feedback!

Euer Till-Yong Zienterra

Nächste Folge: Interview mit Expert*in zur Planetary Health Diet. 

Eure Fragen sind wie immer herzlich willkommen!

Website: https://ernaehrungsmedizin-zienterra.de/

Du wirkst gesund – Keine Beschwerden, vlt sogar Normalgewicht. Und trotzdem kann sich im Hintergrund gerade etwas entwickeln, das jahrelang unbemerkt bleibt. In dieser Folge spreche ich mit Dr. med. Julia Király, Endokrinologin und Diabetologin, über Prädiabetes in jedem Alter: was es ist, woran man es erkennt und was es braucht, um es aufzuhalten. In dieser Folge:

• Was ist Prädiabetes und was unterscheidet es von Typ-2-Diabetes?
• Warum verläuft es so lange ohne Symptome, und welche Warnsignale Eltern trotzdem kennen sollten
• Wie verbreitet ist Prädiabetes bei Kindern und Jugendlichen wirklich? Die Zahlen sind alarmierend.
• Welche Rolle Ernährung, Bewegung und Schlaf konkret spielen
• Ist Prädiabetes bei Kindern umkehrbar? Was die Forschung sagt.
• Was Eltern heute tun können, ohne ihr Kind unter Druck zu setzen

 Frage an die Community: Habt ihr das Thema Prädiabetes im Zusammenhang mit Kindern schon einmal auf dem Schirm gehabt? Oder ist das etwas, das ihr heute zum ersten Mal hört? Ich freu mich auf eure Antworten. Zu Gast: Dr. med. Julia Király, Allgemeinmedizinerin, Diabetologin (DDG), Ernährungsmedizinerin, Lipidologin, Adiposiologin und Präventionsmedizinerin Erwähnte Studien:  NHANES-Studie zu Prädiabetes und Typ-2-Diabetes bei Jugendlichen (2026): Ergebnis: 30,8 % hatten Prädiabetes oder Typ-2-Diabetes. https://doi.org/10.1371/journal.pgph.0005596 Prevention of type 2 diabetes through prediabetes remission without weight loss – PubMed
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41023486/

Kerngesund & Beerenstark – Folge 3 „Zucker & Kinder: Was wirklich in Limo, Saft und Frühstücksflocken steckt"
In dieser Folge:

• Wieviel Zucker steckt wirklich in Fruchtsaft, Limo und Frühstücksflocken? Die Zahlen sind ernüchternd.
• Warum 100 % Fruchtsaft eben nicht dasselbe ist wie eine Portion Obst
• Was der regelmäßige Konsum zuckerhaltiger Getränke im Kindesalter mit dem Insulinspiegel macht
• Warum das Frühstück oft der kritischste Mahlzeitzeitpunkt des Tages ist
• Welche einfachen Alternativen funktionieren, ohne Verbote und ohne Diskussionen am Küchentisch
• Was du als Elternteil heute konkret ändern kannst

Erwähnte Studien:
Foodwatch-Marktstudie zu Kindergetränken (2024): https://www.foodwatch.org/de/marktstudie-fast-alle-getraenke-fuer-kinder-ueberzuckert
Project Viva Kohortenstudie zu Fruchtsaft und Insulinresistenz bei Jungen (2024): Harnois-Leblanc S et al. Circulation, Abstract MP30, 2024.https://doi.org/10.1161/circ.149.suppl_1.MP30

BVKJ (Bundesverband der Kinder- und Jugendärzte) plädiert mit anderen führenden Gesundheitsorganisationen für weniger Zucker in der Ernährung (2019): https://www.kinderaerzte-im-netz.de/news-archiv/meldung/bvkj-plaediert-mit-anderen-fuehrenden-gesundheitsorganisationen-fuer-weniger-zucker-in-der-ernaehrung/

Frage an die Community: Welche Getränke-Alternativen akzeptieren deine Kinder wirklich? Was klappt bei euch im Alltag tatsächlich?
Ich freu mich auf euer Feedback! 
Euer Till-Yong Zienterra

Nächste Folge: Interview mit Diabetologin Dr. med Julia Király zum Thema Prädiabetes. Das stille Warnsignal. Eure Fragen sind herzlich willkommen!

Website: https://ernaehrungsmedizin-zienterra.de/

Kennst du das? Es ist kein Hunger, aber du greifst trotzdem zur Schokolade. Nicht weil du etwas brauchst sondern, weil du gerade etwas fühlst.
In dieser Folge möchte ich, Ernährungsmediziner Dr. Till-Yong Zienterra im Interview mit der Psychologin Fabienne Lipp (M. Sc.) mit den häufigsten Missverständnissen rund ums Thema emotionales Essen aufräumen. Was passiert neurobiologisch, wenn Stress, Frust oder Langeweile uns in die Küche treiben? Wann ist es normal und wann wird es zum Problem? Und was hat das alles mit Dopamin, Cortisol und unserer Kindheit zu tun?

Das erwartet dich in dieser Folge:
·       Der Unterschied zwischen körperlichem und emotionalem Hunger und wie du ihn erkennst
·       Welche Emotionen am häufigsten zum Griff in den Kühlschrank führen
·       Was im Belohnungssystem des Gehirns passiert
·       Wann emotionales Essen zur Essstörung wird
·       Was Diäten damit zu tun haben (Spoiler: oft mehr als man denkt)

Frage an die Community: Gibt es für Dich ein "gesundes" Lebensmittel, was kein Snack/Süßigkeit ist, aber für Dich einen ähnlichen Effekt hat?

Ich freu mich auf Euer Feedback!

Euer Till-Yong Zienterra

Link zur Alpenklinik Santa Maria - Kinderrehaklinik für Adipositas: https://www.santa-maria.de
Link zur Website Ernährungsmedizin Dr. Zienterra: https://www.ernaehrungsmedizin-zienterra.de

Studien:
- Ratten-Studie zu Zucker und Sucht: Evidence for sugar addiction: Behavioral and neurochemical effects of intermittent, excessive sugar intake. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0149763407000589

- Studie zum erwähnten Second Meal Effect: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16600933/

Kerngesund und Beerenstark – Folge 1 „Essen auf Gefühlsrezept"

Schlechter Tag, gute Tafel Schokolade – kennt ihr das? In der ersten Folge dreht sich alles um emotionales Essverhalten: Was steckt dahinter, wie läuft es körperlich ab, und was kann man im Alltag dagegen tun?

In dieser Folge:- Was ist der Unterschied zwischen emotionalem Essen und emotionalem Essverhalten?- Wie verbreitet ist es wirklich? (Spoiler: bis zu 60 % bei Übergewicht)- Die drei Hungertypen: homöostatischer Hunger, hedonischer Hunger und mikrobiomgesteuerter Hunger- Warum Stress uns auf Burger und Schokolade statt Gemüse scharf macht – und welche Hormone dahinterstecken- Der Teufelskreis aus Emotion, Essen und Scham- Warum strikte Diäten bei emotionalem Essverhalten den Jo-Jo-Effekt befeuern- Erste praktische Schritte: Was hilft wirklich?

Erwähnte Studien:Meta-Analyse zu emotionalem Essverhalten und emotionaler Dysregulation (Appetite, 2026) -  Mendia J, Quiles Y, Pascual A, Ruiz Á, Manchón J, Conejero S, Pizarro JJ, Alonso-Arbiol I. Uncovering the association between broad emotional dysregulation and emotional eating: A meta-analysis. Appetite. 2026 Jun 1;221:108490. https://doi.org/10.1016/j.appet.2026.108490. Epub 2026 Feb 3. PMID: 41643943. Paper zu Hungertypen und Regulationsmechanismen (New England Journal of Medicine, 2025) - Rahmoune H, Boutrid N. The Physiology of Hunger. N Engl J Med. 2025 May 1;392(17):1766-1767. https://www.nejm.org/doi/full/10.1056/NEJMc2502445. PMID: 40305730. Paper zu Adipositas und emotionaler Dysregulation (Curr Diab Rep., 2018)-  van Strien T. Causes of Emotional Eating and Matched Treatment of Obesity. Curr Diab Rep. 2018 Apr 25;18(6):35. https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5918520. PMID: 29696418; PMCID: PMC5918520. 
Nächste Folge: Interview mit einer Psychologin zum Thema Emotionsregulation und emotionales Essverhalten – eure Fragen sind herzlich willkommen! Also bitte stell Deine Fragen :)

Fragen & Feedback: Kommentar unter die Folge oder per Kontaktformular auf meiner Website.
https://ernaehrungsmedizin-zienterra.de/kontakt/

Ernährungsthemen, die auch Kinder, Jugend und Klima im Blick behalten.
Ich bin Dr. med. Till-Yong Zienterra, Kinderarzt, Ernährungsmediziner aus Leidenschaft und veganer Ernährungsberater. Ich möchte mit euch mein Wissen teilen und euch spannende, sympathische Expert*innen vorstellen, mit denen ich über relevante Ernährungsthemen spreche, um Klarheit reinzubringen - wissenschaftlich fundiert.