Κατάφερε με την ίδια επιτυχία και αφοσίωση να φτιάχνει ντελικάτα γλυκά
εμπνευσμένα από τη γαλλική ζαχαροπλαστική παράδοση και πολύ κυπριακά
παστίτσια του γάμου.

Κατάφερε χωρίς κάποια ακαδημαϊκή εκπαίδευση να δημιουργήσει, να
εξελιχθεί και να πετύχει.

Είναι αντιπροσωπευτικό παράδειγμα ανθρώπου που ήθελε να μάθει, ήθελε να
τα καταφέρει και δεν σταμάτησε να το κάνει ακόμη και τώρα που η επιτυχία
του είναι αδιαμφισβήτητη.

Ο Χρήστος Παντελή έχει μια πραγματικά πολύ ενδιαφέρουσα ιστορία να πει
και το Galactica είναι μόνο ένα μικρό κομμάτι αυτής.