Η Κύπρος στο πιάτο

Το 2015 το πρώτο βαζάκι των Θεοπίστη Nut Butters δημιουργείται όταν ο αθλητής αποστάσεων, Στέφανος Φάττας, ακολουθώντας υγιεινή διατροφή και εκμεταλλευόμενος τις εγκαταστάσεις όπου η μητέρα του Θεοπίστη παρασκευάζει γλυκά, φτιάχνει για τον εαυτό του φυστικοβούτυρο. Το μοιράζεται με φίλους αθλητές. Κάποιος από αυτούς τον παροτρύνει να το προωθήσει στην αγορά. Έτσι κι έγινε. Εφτά χρόνια μετά, περιγράφει στον Μιχάλη Καλοπέσα πως εξελίχθηκαν τα πράγματα έκτοτε. 

Ο Παναγιώτης Παπαφιλίππου είναι ένας από τους πιο επιφανείς επιχειρηματίες της Κύπρου. 

Ενσαρκώνει το σύγχρονο Κυπριακό επιχειρείν, έχει ταυτιστεί με την καινοτομία, την επιχειρηματικότητα, τη φιλανθρωπία και την φιλοπατρία και αποτελεί πρότυπο αυτοδημιούργητου επιτυχημένου επιχειρηματία για τη νέα γενιά.

Ο Μιχάλης Καλοπέσας κάνει μια εφ΄ όλης της ύλης συζήτηση με τον υπέροχο αυτό άνθρωπο και διορατικό επιχειρηματία. 

Μια ψαροταβέρνα στο Στρόβολο, σε μια πόλη χωρίς θάλασσα που όμως προσελκύει πελάτες από όλες τις παραθαλάσσιες πόλεις. Ποιο είναι το μυστικό τους, πως φτιάχνουν την ψαρόσουπα και ποιος είναι ο πιο γκρινιάρης πελάτης κάθε εστιατορίου; Ο Μιχάλης Καλοπέσας σε ένα podcast που ακούγεται νερό. 

O Μάριος Χατζηϊωσήφ, είναι απόφοιτος του Culinary Institute of America και διαθέτει πολυετή εμπειρία ως εκπαιδευτής στο χώρο των Ξενοδοχειακών και Επισιτιστικών Τεχνών. 

Διετέλεσε Πρόεδρος του Συνδέσμου Αρχιμαγείρων Κύπρου για 7 χρόνια, του οποίου πλέον είναι Επίτιμος Πρόεδρος. 

Είναι μέλος σε πολλούς συνδέσμους αρχιμαγείρων στο εξωτερικό και εγκεκριμένος κριτής του Παγκόσμιου Συνδέσμου Αρχιμαγείρων, ενώ ταυτόχρονα υπήρξε ιδιοκτήτης ζαχαροπλαστείων και εστιατορίων για πολλά χρόνια. 

Έχει μια λαμπρή καριέρα και ακόμη περισσότερες εμπειρίες να μοιραστεί μαζί μας . 

Η ιστορία της μπύρας Carlsberg στην Κύπρο ξεκινάει πριν από μισό αιώνα, όταν οι Δανοί μοιράζονται τη συνταγή της με την χώρα μας, χάρη στη διορατικότητα, οξυδέρκεια και την εξαιρετική αποφασιστικότητα του χαρισματικού επιχειρηματία Φώτου Ια. Φωτιάδη. 

Μέσα από ένα σκληρό και πολυετή αγώνα διαπραγματεύσεων ο κ. Φωτιάδης κατόρθωσε να πείσει έναν κορυφαίο διεθνή κολοσσό να του παραχωρήσει την πρώτη άδεια παραγωγής μπύρας Carlsberg εκτός Δανίας. 

Η μπύρα Carlsberg, λοιπόν, παράγεται και εμφιαλώνεται στην Κύπρο, και συγκεκριμένα στο ζυθοποιείο του Ομίλου Φώτος Φωτιάδης από το 1969 μέχρι σήμερα, με το ίδιο μεράκι και πάθος.

Η Carlsberg Κύπρου έχει βραβευτεί 3 φορές ως η καλύτερη μπύρα Carlsberg στον κόσμο, ξεχωρίζοντας από όλα τα ζυθοποιία Carlsberg παγκοσμίως!

Ο Μιχάλης Καλοπέσας μιλά με τον Κύρο Δημητριάδη, Διευθυντή Διασφάλισης Ποιότητας στην εταιρεία και αναλύουν την ποιοτική υπεροχή της Carlsberg, τις μπύρες χωρίς αλκοόλ, τι κάνει στη δουλειά καθημερινά από το πρωί και αποκαλύπτουν ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τους λάτρεις και μη τη μπύρας. 

Αν η κυπριακή κουζίνα έχει επιτετραμμένη δημοσιογράφο, αυτή θα ήταν η Χρύσω Λέφου. 

Η αγάπη της για την παράδοσή μας, την οδήγησε στην δημοσιογραφική καταγραφή αλλά και στην ανάδειξη των ανθρώπων που τιμούν την κυπριακή γαστρονομία. 

Από αρχισυντάκτρια περιοδικών μαγειρικής, βρέθηκε στην τηλεόραση και τώρα στο studio μας. Στο ενδιάμεσο σπουδάζει γαλακτοκομία / τυροκομία και εκδίδει το δικό της διαδικτυακό περιοδικό με συνταγές συνδεδεμένες με τις αναμνήσεις της. 

Η Χρύσω Λέφου είναι η μαμά, η γιαγιά, και η χρυσοχέρα κόρη μας!

Ο Μιχάλης Καλοπέσας, υποδέχεται τον Περικλή Ρουσουνίδη και σε ένα από τα πρώτα επεισόδια της σειράς podcast “Η Κύπρος στο πιάτο” συζητάνε για την “καλή” κυπριακή κουζίνα και τα ”καλά” κυπριακά εστιατόρια. 

Μας κάνουν μια πολύ απολαυστική αναδρομή στην Κύπρο των 90s τότε που η Στασικράτους ήταν Ο δρόμος και το Pralina ΤΟ μαγαζί για να πας, να φας και να σε δούν! 

Τότε που μαθαίναμε τη διεθνή κουζίνα, τότε που λεφτά υπήρχαν και μπορούσαμε 10 άτομα να στριμωχτούμε σε ένα τραπέζι. 

Ένα ενδιαφέρον, απολαυστικό και πολύ κατατοπιστικό podcast για το πως άρχισαν όλα. Πριν η τηλεόραση κάνει έναν chef διάσημο, ο Περικλής Ρουσουνίδης υπήρξε ο πρώτος και ενδεχομένως ο μοναδικός celebrity chef της Κύπρου! 

Ο Παναγιώτης Μέντζης είναι ο άνθρωπος που κρατάει τη παντιέρα του κυπριακού μεζέ ψηλά. 

Στο κέντρο της εντός των τειχών Λευκωσίας, η ταβέρνα Ζαννέτος από το 1938 μέχρι σήμερα έχει ταΐσει κόσμο και ντουνιά. 

Έχει συστήσει τα σιεφταλί, το πουργούρι και τους καραόλους σε καλοφαγάδες από Κύπρο, Ελλάδα, και εξωτερικό, ενώ τα φωτογραφικά ενσταντανέ με καλλιτέχνες και πολιτικούς μαρτυρούν πως ανήκει στην κρεμ ντε λα κρεμ της κυπριακής εστίασης. 

Σε αυτό το podcast ο Παναγιώτης, συνομιλεί με τον Μιχάλη Καλοπέσα, και αποφασίζουν αν η παφίτικη πίτα είναι η καλύτερη, αποκαλύπτουν πως να ετοιμάσεις το μείγμα της σεφταλιάς για να μην τη ρεύεσαι και μας περιγράφουν ένα ένα τα πιάτα του κυπριακού μεζέ. 

Είναι ιδιόρρυθμος, είναι εριστικός και σίγουρα ισχυρογνώμων.

Την ίδια ώρα είναι ταλαντούχος, οραματιστής και καινοτόμος. 

Αυτό που σίγουρα δεν είναι ωστόσο είναι αδιάφορος. 

Ο chef Πέτρος Ανδριανού έχει άποψη και την τεχνική κατάρτιση να την υποστηρίξει. Δεν μασάει τα λόγια του και αυτό δεν τον κάνει ιδιαίτερα αγαπητό. 

Η συζήτηση του Πέτρου με τον Μιχάλη Καλοπέσα είναι ενδιαφέρουσα, ενημερωτική και γεμάτη βωμολοχίες. Και αν περιμένετε να ακούσετε καλή κουβέντα για πλάσμα…ε, θα μείνετε στην αναμονή!