Kinzo est un restaurant franco-japonais du 9ᵉ arrondissement de Paris. Une inspiration des deux cuisines, un Japonais formé en France ou amoureux de la France, apportant le meilleur des deux cultures. Parfois, on parle de cuisine fusion. Le terme perd de sa valeur, car il est souvent très mal utilisé. Peu importe les inspirations, le résultat est remarquable. J’ai déjà fait un restaurant franco-japonais, dans le 5ᵉ, c’est vraiment le meilleur des deux mondes, cette combinaison des cuisines...