Knoll (v)ermittelt – Der Podcast

Knoll (v)ermittelt – Der Podcast

By Andi KnollScienceHealth & FitnessNutritionMental HealthLife Sciences
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Knoll (v)ermittelt – Der Podcast episodes

  • Silvia Heinrich: Mein Arbeitgeber ist das Wetter

    „Man kann im Keller den Wein nicht besser machen. Man kann ihn nur begleiten.“ Silvia Heinrich führt seit 2010 das über 250 Jahre alte Familienweingut in Deutschkreutz und kam für die Aufnahme direkt aus dem Keller, mitten in der Lese.

    Bei Andi Knoll erzählt sie, warum sie die Lieblingsrebe ihrer Eltern rodete, wie Mails im Spam-Ordner zu einem Exklusivvertrag mit China führten und warum ihr Blanc de Noir, ein Rotwein, der aussieht wie Wasser, in zwei Monaten ausverkauft war. Außerdem: Traubenkerne als Gewürz, ein Netzwerk aus elf Frauen und der Tipp für alle, die keinen Rotwein mögen.

    Eine Folge über Handarbeit, Heimat und einen Beruf, der für sie eine Berufung ist.

    49 min
  • Andreas Döllerer: Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma
    „Im Wirtshaus kochst du gegen die Oma." Dieser Satz fasst Andreas Döllerer gut zusammen – einen der höchstdekorierten Köche des Landes: zwei Michelin-Sterne, fünf Hauben, fünfmal Koch des Jahres.
    Bei Andi Knoll erzählt der Spitzenkoch aus Golling, warum gutes Kochen ein Marathon ist und kein Sprint, wieso bei ihm ein Erdäpfel genauso viel zählt wie ein Trüffel und was seine „Cuisine Alpine" ausmacht. Es geht um das Familienerbe seit 1909, um den Druck hinter den Sternen, um die leise Disziplin einer Spitzenküche – und darum, warum am Ende immer der Gast zählt, nicht der Kritiker.
    Eine Folge über Handwerk, Heimat und die Erkenntnis: Das Teuerste muss nicht das Beste sein.
    59 min
  • Daniela Haluza: Wald auf Rezept
    „Das Leben wird vorwärts gelebt und rückwärts verstanden." Dieser Satz begleitet die Umweltmedizinerin Dr. Daniela Haluza bei ihrer Forschung über den Wald.
    Bei Andi Knoll erklärt sie, was der Wald wirklich mit uns macht – von Bäume umarmen über Barfuß durchs Moos bis zum Fünf-Sinne-Countdown – und warum Waldbaden seit rund zehn Jahren boomt. Außerdem: das Naturdefizitsyndrom bei Kindern und die Frage, ob auch ein Park hilft, wenn kein Wald in der Nähe ist.
    Eine Folge darüber, wie viel Wissenschaft hinter einem simplen Waldspaziergang steckt.
    53 min
  • Cecilia Havmöller: Die erstaunliche Erfolgsgeschichte von Veganista
    Mit zwölf Jahren wurde Cecilia Havmöller vegan – und ihr Opa war davon alles andere als begeistert. Heute ist sie Gründerin von Veganista.
    Bei Andi Knoll erzählt sie, wie sie und ihre Schwester ein Geschäft anmieteten, bevor sie überhaupt wussten, wie veganes Eis gelingt – und vom Moment, in dem sie den Code endlich geknackt haben. Sie spricht über mittlerweile mehr als 600 Sorten, schräge Experimente wie Spargel- oder Knoblauch-Eis und über die Schattenseiten des Erfolgs: Anfeindungen, Drohbriefe und sogar Betriebsspionage. Denn tatsächlich schlichen sich Leute in den Produktionsbereich und machten heimlich Fotos.
    Eine Folge über Sturheit, Kreativität, verrückte Eissorten – und die Frage, warum Vegan bis heute polarisiert.
    44 min
  • Stefan Marxer: Giftig oder essbar? Pilzexperte klärt auf
    Knoll (v)ermittelt – Der Podcast ist zurück aus der Sommerpause! Andi Knoll trifft den Agrarwissenschaftler und Pilzexperten Dr. Stefan Marxer zum Talk über eine der geheimnisvollsten Lebensformen unserer Wälder.
    Stefan erzählt von seinem Weg vom begeisterten Schwammerlsucher zum populärwissenschaftlichen Creator mit eigenem Kinofilm. Dazu gibt es spannende Fakten über das Ökosystem Wald, aufgeräumte Pilzmythen und praktische Tipps für die eigene Küche.
    46 min
  • Klara Fuchs: Fitter in 150 Minuten
    Einfach fünf Minuten loslaufen, danach darf man umdrehen. Mit solchen Tricks bringt Klara Fuchs Menschen in Bewegung. Bei Andi Knoll redet die Sportwissenschaftlerin über verletzungsfreies Laufen, über Eindrücke aus Sri Lanka, wo Schulmedizin auf Qigong trifft, und darüber, wann Sport in Optimierungswahn kippt. Eine Folge für alle, die laufen wollen, ohne sich zu optimieren.
    1 hr 4 min
  • Markus Raunig: Gemma auf a Bier
    Wir trinken weniger Bier, und für Markus Raunig ist das keine schlechte Nachricht. Der Ottakringer-Chef erzählt bei Andi Knoll, warum alkoholfreies Bier die Zukunft ist, warum es bald Bier mit Protein geben könnte und warum ausgerechnet eine Brauerei mitten in einer Wein- und Heurigengegend steht. Und natürlich: ob es bald ein Ottakringer am Villacher Kirtag gibt. Eine Folge über Wandel, Wien und das Glas in unserer Hand.
    58 min
  • Katrin Hohensinner: Schlauer heizen im Gewächshaus
    Die besten Mitarbeiter von Katrin Hohensinner sind Hummeln. Die Frutura-Geschäftsführerin erzählt bei Andi Knoll, wie ihr Familienbetrieb mit Thermalwasser aus der Tiefe ganzjährig Gemüse anbaut, und warum sie dafür ein großes unternehmerisches Risiko eingegangen sind. Eine Folge über Mut, Familie und das Gemüse auf unseren Tellern.
    58 min
  • Prof. Dr. Markus Metka: Ernährung als Schlüssel zum Anti-Aging
    Prof. Dr. Markus Metka findet, Olivenöl sollte in der Apotheke stehen, nicht im Supermarkt. Bei Andi Knoll erklärt Österreichs bekanntester Anti-Aging-Mediziner, warum dreißig Tage ohne Zucker reichen, um zehn Jahre jünger auszusehen – und warum ein gesunder Geist für den Körper wichtiger ist als jede Diät. Eine Folge, die klingt wie ein Arztbesuch, den man gerne wiederholt.
    1 hr 2 min

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