Dieses Mal dreht sich alles um „Zooedles“ – die Low-Carb-Alternative zu klassischen Nudeln 🍝➡️🥒. Sternekoch a.D. Peter Scharff zaubert eine raffinierte Variante aus Kohlrabi und Zucchini, verfeinert mit dem richtigen Olivenöl 🌿.

Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner gibt spannende Einblicke in eine aktuelle Studie: Wir Deutschen essen uns oft an zu vielen Kohlenhydraten satt – doch mit ein paar einfachen Tricks kann man das ändern.

👩‍🍳 Wie schneidet man Gemüse zu perfekten „Nudeln“?
🥦 Welche Sorten eignen sich am besten?
🫒 Und welches Olivenöl bringt den vollen Geschmack hervor?

Tipp: 50:50 mit normalen Nudeln mischen oder auch gerne mit Garnelen verfeinert 🦐

👉 Antworten, Tipps und Aha-Momente gibt’s in unserer neuen Episode – leicht, gesund und überraschend lecker! 🎙️

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


Näheres zu Sternekoch Peter Scharff:
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Seine eigene Gewürzlinie: https://pure-flavour-taste.com/
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Was haben Bulgur und Couscous gemeinsam – und worin unterscheiden sie sich eigentlich? 🤔 Peter wagt sich diesmal in die türkische Küche und probiert ein Gericht, das viele vielleicht eher aus Istanbul kennen. Traditionell wird Cigköfte mit frischem Rind- oder Lammhack zubereitet, doch die vegane Variante mit reinem Bulgur steht dem Original in nichts nach.

Warum das Ganze so spannend ist? 👉 Bulgur liefert Magnesium, Eisen, Ballaststoffe, Eiweiß und reichlich B-Vitamine. Lamm punktet mit Vitamin B12, Tomatenmark mit Lycopin und die Zwiebel – Heilpflanze des Jahres 2025 – ist sowieso ein kleines Superfood. Dazu kommen Kreuzkümmel mit ätherischen Ölen, frische Petersilie, rote Zwiebel und ein Spritzer Zitrone. Serviert wird alles stilgerecht im knackigen Römersalatblatt. 🥬✨

Ob Peter die türkische Spezialität meistert, ohne sich die Lacher der Hörerinnen und Hörer einzufangen? Das erfahrt ihr in dieser Folge! 🎧

👉 Jetzt reinhören und Appetit holen!

Das Rezept zum Nachkochen findet ihr unter: https://antenne-kl.de/kochen-mit-peter-scharff/


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Diesmal geht’s um ein herrlich aromatisches Zitronen-Rosmarin-Huhn – aber nicht einfach so! 🌿🍋
Peter erzählt von seinen Erfahrungen mit dem „Hühnchen-Rufen“ (ja, wirklich 😅) und verrät, wie man das Huhn mit einer würzigen Paste aus Meersalz, Knoblauch, Zitronengras und Kaffirlimettenblättern einreibt. Dazu frische Rosmarinzweige und feines Olivenöl – oder noch besser: Limonen-Olivenöl. 🌱

Der Clou: 👉 Der Fokus liegt nicht auf dem Saft, sondern auf der Schale der Zitrone! Kann man Zitronen und Orangen wirklich mit Schale essen? 🤔 Die überraschende Antwort gibt’s direkt von Peter in dieser Folge.

Und ja – ganze Zitronen dürfen auch „piepsend“ ins Huhn, bevor es im Ofen landet. 🔥🍗
Neugierig geworden? Dann hört rein und erfahrt, warum gerade die Schale das Huhn so besonders macht! 🎧

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Eiskalt, erfrischend und voller Geschmack – unser heutiges Highlight ist die andalusische Spezialität Gazpacho. Aber keine Sorge: Hier geht’s nicht nur um püriertes Gemüse, sondern um eine fein abgestimmte Balance aus Aromen, die nur durch die richtige Würze und Kräuterkunst entsteht. 🌿✨

Ex-Sternekoch Peter Scharff bringt seine Raffinesse in die Schüssel, während Eva Schmidt-Zöllner erklärt, warum diese Vitaminbombe nicht nur leicht, sondern auch richtig gesund ist. 💪🍃

👉 Perfekt für heiße Tage – leicht, frisch und überraschend vielseitig. Bist du bereit für die geheime Note, die aus einem einfachen Gazpacho ein echtes Geschmackserlebnis macht? 😍

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✨ Knusprig, saftig & voller Aroma – wir sprechen über Focaccia! 🫓🌿
Ein Brotklassiker aus Italien, neu interpretiert: verfeinert mit Kräutern & Gewürzen vom ehemaligen Sternekoch Peter Scharff und von Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner auf seine gesunde Seite geprüft.

👉 Was macht die fluffige Focaccia nicht nur köstlich, sondern auch bekömmlich?
👉 Welche kleinen Tricks heben den Geschmack auf ein neues Level?

Das erfahrt ihr in der neuen Podcast-Folge. 🎙️💚

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🇪🇸✨ Lust auf Spanien auf dem Teller? Diesmal entführen wir dich kulinarisch in die Welt der Tapas – mit einer besonderen Kreation: Kabeljau-Kapern-Kroketten. Außen knusprig, innen herrlich cremig – und dank der feinen Würze ein echter Genussmoment. 🌿🐟

Warum genau diese Kroketten zu den spannendsten Tapas-Alternativen gehören – und wie du sie nicht nur lecker, sondern auch gesund genießen kannst – erfährst du in unserer neuen Podcast-Folge. 🎙️🥘

👉 Hör rein und lass dich überraschen, wie Sternekoch-Know-how und Ernährungsberatung zusammenkommen.

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✨ Gibt es heute ein Gericht … oder doch einen geheimnisvollen Zauberspruch? 🤔
Schaltibarschtschiai – klingt fast magisch, oder? 🪄 Doch dahinter verbirgt sich ein traditionelles litauisches Sommergericht: eine erfrischende, pink strahlende kalte Rote-Bete-Suppe. 🌸🥣

Neugierig, warum dieses Rezept nicht nur optisch verzaubert, sondern auch ernährungstechnisch spannend ist? 👀 👉 Hör in die neue Folge rein! 🎧

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🌿✨ Frisch, leicht & voller Geschmack: Unser neuer Grüner Spargelsalat mit Tomaten und Liebstöckel ist ein echtes Sommer-Highlight! 🌞🍅🥗

Ex-Sternekoch Peter Scharff kombiniert knackigen Spargel mit sonnengereiften Tomaten und verleiht dem Ganzen durch das „Maggi-Kraut“ Liebstöckel eine überraschende Würze 🌱.

Aber warum gerade diese Kombi so genial für deine Gesundheit ist – das verrät dir Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner im Podcast. 🎧

👉 Hör rein und entdecke, wie einfach gesunde Küche voller Aromen sein kann!

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✨Heute wird’s richtig cremig und bunt auf dem Teller! ✨
Unsere Spinatlasagne mit Champignons & Kirschtomaten vereint saftige Frische mit herzhafter Würze. 🌱🍄🍅
Statt schwerer Soßen sorgt Frischkäse für eine überraschend leichte Cremigkeit – perfekt, wenn du Lust auf etwas Besonderes hast.

Ein vegetarischer Genuss, der zeigt: Lasagne kann auch anders – und trotzdem unglaublich lecker! 😍

👉 Neugierig, wie Sternekoch Peter Scharff und Ernährungsberaterin Eva Schmidt-Zöllner das Rezept verfeinern und erklären? Dann hör unbedingt rein in die neue Folge! 🎙️💚

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✨ In dieser Folge wird’s richtig pfälzisch und herzlich: Peter verrät ein besonderes Rezept für Wilhelms Schneebällcher– eine kulinarische Inspiration von einem blinden, beeindruckenden Menschen, der bei ihm in der Kochschule war. Dazu gibt’s ein feines Ragout vom weißen Spargel 🥄🥬.

Gewürzt wird mit Majoran, Muskat und frischer Petersilie – einfach bodenständig, gesund und unglaublich aromatisch 🌿. Und ganz nebenbei wird Peter auch noch ein Stückchen mehr in den Pfälzer Dialekt eingeführt 😉.

Neugierig, was Schneebällcher genau sind und wie Spargel mal ganz anders auf den Teller kommt? 🎧 Dann hör unbedingt rein!

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