Hört euch doch (noch einmal) die Folge 5 unserer ersten Staffel an. Hier haben wir mit Prof. Antje Risius über mögliche Alternativen zu tierischen Lebensmitteln gesprochen, die auch häufig stark verarbeitet sind.

Falls ihr tiefer ins Thema einsteigen wollt: Die Kapitel 8 und 9 zu (stark) verarbeiteten Lebensmitteln des 15. Ernährungsberichts sind bereits veröffentlicht worden und kostenfrei unter https://www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/15-dge-ernaehrungsbericht/#c5589 einsehbar.

Ihr möchtet mehr über Zusatzstoffe erfahren? Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat eine Übersicht bereitgestellt (https://www.bmel.de/DE/themen/verbraucherschutz/lebensmittelsicherheit/spezielle-lebensmittel/lebensmittelzusatzstoffe.html), über die ihr auch auf die EU-Zusatzstoff-Datenbank (englisch) zugreifen könnt. Auch die Verbraucherzentrale hat eine Übersicht erstellt: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/ernaehrung-fuer-senioren/zusatzstoffe-in-der-lebensmittelproduktion-wenn-weniger-mehr-ist-48872.

Mehr DGE-Podcast findet ihr hier:

https://www.dge-niedersachsen.de/podcast-zu-tisch-bitte/

https://vnskt.de/podcastfolgen-horch-mal-wer-da-isst/