Wie wollen wir essen?

Wie wollen wir essen?

By Deutsche Gesellschaft für ErnährungHealth & FitnessNutrition
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Wie wollen wir essen? episodes

  • Kochen oder kochen lassen!
    Ein Gespräch über stark verarbeitete Lebensmittel mit Lebensmittelchemiker Professor Sascha Rohn

    Hört euch doch (noch einmal) die Folge 5 unserer ersten Staffel an. Hier haben wir mit Prof. Antje Risius über mögliche Alternativen zu tierischen Lebensmitteln gesprochen, die auch häufig stark verarbeitet sind.

    Falls ihr tiefer ins Thema einsteigen wollt: Die Kapitel 8 und 9 zu (stark) verarbeiteten Lebensmitteln des 15. Ernährungsberichts sind bereits veröffentlicht worden und kostenfrei unter https://www.dge.de/wissenschaft/ernaehrungsberichte/15-dge-ernaehrungsbericht/#c5589 einsehbar.

    Ihr möchtet mehr über Zusatzstoffe erfahren? Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft hat eine Übersicht bereitgestellt (https://www.bmel.de/DE/themen/verbraucherschutz/lebensmittelsicherheit/spezielle-lebensmittel/lebensmittelzusatzstoffe.html), über die ihr auch auf die EU-Zusatzstoff-Datenbank (englisch) zugreifen könnt. Auch die Verbraucherzentrale hat eine Übersicht erstellt: https://www.verbraucherzentrale.de/wissen/lebensmittel/ernaehrung-fuer-senioren/zusatzstoffe-in-der-lebensmittelproduktion-wenn-weniger-mehr-ist-48872.

    Mehr DGE-Podcast findet ihr hier:

    https://www.dge-niedersachsen.de/podcast-zu-tisch-bitte/

    https://vnskt.de/podcastfolgen-horch-mal-wer-da-isst/

    46 min
  • Von Kinder- und Seniorentellern! - Im Gesprächt mit Ricarda Corleis und Sonja Fahmy (S2F4)
    : Im Gespräch mit Ricarda Corleis und Sonja Fahmy

    Ihr möchtet mehr über die DGE-Qualitätsstandards erfahren? Allgemeine Infos findet ihr hier.

    Weitere Informationen zur Lebenswelt Kita, inklusive Rezepten und dem Qualitätsstandard, bietet die Seite des Projektes FitKid und der DGE-YouTube-Kanal mit der Playlist „Kita & Schule“.
    Auch für Senioreneinrichtungen gibt es weitere Informationen auf der Projektseite und dem DGE-YouTube-Kanal mit seiner Playlist „Fit im Alter“.

    56 min
  • Fit und gesund! - Ernährung beim Hobby- und Leistungssport mit Prof. Anja Carlsohn (S2F3)
    Die richtige Ernährung beim Sport

    Zur Sporternährung hat die DGE eine eigene YouTube-Playlist zusammengestellt – schaut gerne mal rein.

    In unserem Magazin DGEwissen, Ausgabe 11/2023, findet ihr einen Artikel speziell zur Ernährung von Sportlerinnen. Die Ausgabe ist für Abonnent*innen kostenfrei über die DGEwissen-App oder online abrufbar.

    Wenn ihr noch tiefer in das Thema einsteigen wollt: Die DGE-Arbeitsgruppe Sporternährung hat mehrere Positionen zu den verschiedenen Bereichen der Sporternährung veröffentlicht. Ihr findet sie hier.

    Die Publikation über die Einteilung der Athleten findet ihr kostenpflichtig hier.

    Der IOC-Entscheidungsbaum über die Einnahme von Nahrungsergänzungsmitteln hat Frau Carlsohn ins Deutsche übersetzt. Ihr findet ihn als Tabellen in einem kostenfreien Artikel, ab S. 160, oder im englischen Original.

    51 min
  • Individuell passend! - Ernährungsberatung mit Irene Noack (S2F2)
    Im Gespräch mit Irene Noack

    Weitere Informationen zur Ernährungsberatung, u. a. die mögliche Kostenübernahme durch gesetzliche Krankenkassen, findet ihr hier: https://www.dge.de/beratung/. Hier könnt ihr auch Kontakt zu einer Ernährungsfachkraft in eurer Nähe aufnehmen.

    Wenn ihr mehr zu unserem zertifizierten Programm „ICH nehme ab“ erfahren wollt, schaut doch einfach auf unserer Webseite nach: https://www.dge.de/gesunde-ernaehrung/diaeten-und-fasten/heilfasten/weitere-diaeten/ich-nehme-ab-programm-1/
    Ihr interessiert euch dafür, selbst Ernährungsberater oder Ernährungsberaterin zu werden? Dann schaut auf unserer Infoseite nach: https://www.dge.de/qualifizierung/zertifikatslehrgaenge/eb-dge/

    45 min
  • Wissen und machen! - Personalisierte Ernährung mit Prof. Kurt Gedrich (S2F1)
    Im Gespräch mit Prof. Kurt Gedrich

    Die allgemeinen Ernährungsempfehlungen der DGE findet ihr hier.

    Falls ihr mehr über die Überarbeitung der Empfehlungen erfahren wollt, klickt hier oder hier.
    Die Ausgabe 09/2022 unseres Magazins DGEwissen beschäftigt sich mit dem Thema der personalisierten Ernährung. Die Ausgabe ist kostenfrei über die DGEwissen-App oder hier abrufbar.
    Die DGE-Arbeitsgruppe „Personalisierte Ernährung“ hat verschiedene wissenschaftliche Publikationen erarbeitet.

    36 min
  • Fair für alle! - Sozial nachhaltige Ernährung mit Dr. Carmen Priefer (S1F6)
    Im Gespräch mit Dr. Carmen Priefer

    In der sechsten und letzten Folge dieser Staffel, geht es um die soziale Dimension der Nachhaltigkeit. Bei diesem Thema haben wir es im Vergleich zu den anderen Dimensionen mit einem eher unterrepräsentierten Bereich zu tun. Hier gibt es viele und recht unterschiedliche Beteiligte, mit unterschiedlichen Interessen. Es fängt bei der Herstellung der Lebensmittel an, über den Vertrieb, den Handel, die Gastronomie bis hin zu den Verbraucher*innen. Die sozialen Auswirkungen in jedem Bereich zu betrachten ist komplex und in vielen Bereichen auch Neuland. Frau Dr. Carmen Priefer vom Max Rubner-Institut zeigt uns in dieser Folge, wie vielseitig und komplex hier wissenschaftlich gearbeitet wird.

    Das Max Rubner-Institut – kurz MRI – ist eine Forschungs- und Bildungseinrichtung des Bundes. Mehr über das MRI findet Ihr hier:

    Mehr Zur Arbeit von Frau Dr. Priefer findet ihr hier:
    Frau Priefer spricht den sogenannten SLCA an – das Soical Life Cycle Assesment – mehr dazu gibt es hier:
    Der Podcast unserer Sektion Niedersachsen ist über diesen Link zu finden:

    48 min
  • Alternativen finden! - Vegetarische und vegane Alternativprodukte mit Jun.-Prof. Antje Risius (S1F5)
    Im Gespräch mit Jun.-Prof. Antje Risius

    Die letzten Folgen haben uns gezeigt: Nachhaltigere und gesündere Ernährung bedeutet, weniger tierische Produkte zu essen. Doch welche Alternativen zu Fleisch, Wurst und Milch gibt es? Eignen sie sich wirklich als Alternative, sowohl aus geschmacklicher, als auch aus gesundheitlicher Perspektive? Im Gespräch mit Jun.-Prof. Antje Risius der Universität Göttingen beleuchten wir die verschiedenen Facetten der Welt der Alternativprodukte.

    [Rezepte, Rezepte, Rezepte:](https://www.in-form.de/rezepte/) Zum Teil geprüft von der DGE, aber auf jeden Fall lecker und gesund – da ist sicher für jeden was dabei.
    Wenn ihr euch über die aktuellen Überlegungen des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft zur Tierhaltungskennzeichnung informieren wollt,[ schaut euch ihre Eckpunkte an.](https://www.bmel.de/SharedDocs/Downloads/DE/_Tiere/Tierschutz/eckpunkte-tierhaltungskennzeichnung.pdf?__blob=publicationFile&v=4)
    Die vegane Ei-Alternative, die Henriette angesprochen hat, gibt es zwar (noch) nicht zu kaufen. Aber auf der [Website des Fraunhofer Instituts](https://www.fraunhofer.de/de/forschung/aktuelles-aus-der-forschung/so-schmeckt-die-zukunft.html) könnt ihr es euch schon einmal ansehen.
    Was ist nun genau der Unterschied zwischen wenig verarbeitet, hochverarbeitet und ultrahochverarbeitet? Als Teil des 1[5. Ernährungsberichts](https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/dgeeb/15-dge-eb/15-DGE-EB-Vorveroeffentlichung-Kapitel8.pdf), hat sich die DGE die verschiedenen Klassifizierungssysteme angeschaut und miteinander verglichen.
    Die Initiative [„Meat Once a Week”](https://meatonceaweek.org/) gibt es auch bei uns in Deutschland – schaut doch mal vorbei.

    ~

    Wir freuen uns über euer Feedback über [email protected] und lasst gerne eine Bewertung da, wenn euch der Podcast gefallen hat.

    48 min
  • Mit der Natur im Einklang! - Nachhaltigere Landwirtschaft mit Prof. Matin Qaim (S1F4)
    Im Gespräch mit Prof. Matin Qaim

    In dieser Folge schauen wir uns die Produktion der Lebensmittel in der Landwirtschaft an: Ist die Bio-Landwirtschaft wirklich nachhaltiger als die konventionelle Form? Welche Möglichkeiten haben die Landwirt*innen? Ist der Soja-Anbau für Tofu & Co verantwortlich für die Abholzung des Regenwaldes? Wie kann die Landwirtschaft in der Zukunft aussehen?

    Im Gespräch mit Prof. Matin Qaim wollen wir unter anderem diesen Fragen auf den Grund gehen. Eine nachhaltigere Landwirtschaft ist die Grundlage für nachhaltigere Lebensmittel. Sie bietet viel Potenzial, den ökologischen Fußabdruck unserer Lebensmittel zu beeinflussen.

    Foto Matin Qaim: © Volker Lannert

    Weitere Informationen zum Ökolandbau in Deutschland findet ihr beim [Umweltbundesamt](https://www.umweltbundesamt.de/daten/land-forstwirtschaft/oekologischer-landbau - okolandbau-in-deutschland) oder in einer Broschüre des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft.

    Was Lebenszyklusanalysen für deutsche Lebensmittel ergaben, hat sich das Institut für Energie- und Umweltforschung (ifeu) aus Heidelberg angeschaut.
    Wer neugierig geworden ist, was das Exzellenzcluster „PhenoRob“ der Uni Bonn so macht, kann auf ihrer Website weitere Informationen finden.

    Wir freuen uns über euer Feedback über [email protected] und lasst gerne eine Bewertung da, wenn euch der Podcast gefallen hat.

    55 min
  • Rundum gesund! - Einfluss der Ernährungsumgebung mit Dr. Peter von Philipsborn (S1F3)
    Im Gespräch mit Dr. Peter von Philipsborn

    In dieser Folge ziehen wir das Bild wieder etwas größer. Wir schauen nicht nur auf das Essen an sich, sondern wir gucken uns die Ernährungsumgebungen an: Was beeinflusst unsere Essentscheidungen? Was hat meine Umgebung damit zu tun? Und: Wer ist dafür verantwortlich? Um unsere Ernährung nachhaltiger und gesünder zu machen, gibt es viele Ideen und Ansätze - sie müssen nur umgesetzt werden.

    Diesmal dabei Herrn Dr. Peter von Philipsborn zugeschaltet aus dem schönen Cambridge.

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    Die deutsche Nachhaltigkeitsstrategie der Bundesregierung findet sich hier: https://www.bundesregierung.de/breg-de/themen/nachhaltigkeitspolitik/eine-strategie-begleitet-uns

    Wer jetzt wissen möchte was dies Organisation mit dem langen Namen – Deutsch Allianz für nichtübertragbare Krankheiten – kurz DANK – so macht, findet es hier: https://www.dank-allianz.de/
    Infos zu den DGE-Qualitätsstandards findet Ihr hier: https://www.dge.de/gv/dge-qualitaetsstandards/

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    33 min

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Jeden Tag müssen wir essen, um gesund zu leben. Aber was und wie wollen wir eigentlich essen? Das ist die Frage, die wir uns hier gemeinsam mit Expertinnen und Experten aus dem Ernährungsbereich stellen.