„Miesto laboratorija” - tai bendruomenės centras, didelį dėmesį skiriantis tvarumui bei visuomenės švietimui maisto temomis. Mus labiausiai domino čia veikianti kavinė, dirbanti gamtą tausojančiais principais, kur didelis dėmesys skiriamas trumpoms produktų grandinėms, tvariems gaminimo sprendimams bei maisto švaistymo prevencijai. Čia labai pasiteisino įdiegta inovatyvi maisto saugojimo sistema, kuri leidžia pasverti kavinės darbuotojų ir lankytojų sukuriamas maisto atliekas ir taip kontroliuoti išmetamus kiekius. Protingai koreguojant meniu, likučių pertekliaus beveik nebelieka. Naujausia šio centro iniciatyva - Antakalnio Sapiegų parke atsiradęs bendruomeninis šaldytuvas, skirtas dalintis maistu. Maistas čia patenka iš aplinkinių kavinių ar gyventojų, o jį iš šaldytuvo pasiimti gali visi norintys. Laidoje kalbėjomės su šios iniciatyvos puoselėtojomis Guoda Sosnovskiene ir Agne Gaisre.

Ved. Simona Ševčenkaitė ir Paulius Briedis