In questa puntata di Fuori Menù ospitiamo Valerio Papandrea del Ristorante Kraken, uno chef che ha trasformato la cucina di pesce in un campo di sperimentazione e passione pura.

Parliamo della sua visione della cucina, di come il concetto di Kraken sia nato e sia cresciuto affrontando la curiosità, e a volte la diffidenza, di chi cerca un pesce “tradizionale”. Scopriamo il suo futuro fatto di ricette coraggiose, di sfide con la materia prima e con un pubblico che Valerio vuole sorprendere, non accontentare.

In ogni frase traspare il suo amore per il mestiere, quella determinazione a spingere confini e portare il pesce in territori inaspettati. Una puntata ricca di energia, cuore e idee senza compromessi.