Sign up to save your podcasts
Or
Share Крупная рыба - Евгений Вийтык ("Винотеррия")
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Крупная рыба - Евгений Вийтык ("Винотеррия")
Это полчаса откровенного разговора, в кабинете руководителей. Уже 7 лет моя «Винотеррия» дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита. Кардинальные изменения в ресторане происходят благодаря ему.
Евгений Вийтык, шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухне.
Time-code (что внутри):
00:02:21 "Создавать могут не все..."
00:04:30 Тут всё что нужно знать о "Chef`s table" (или почти всё)))
00:08:27 Гильдия шеф-поваров
00:09:58 У нас скоро выйдет книга!
00:13:10 Черноморская кухня глазами Евгения Вийтык
00:17:21 Концепция кухни
00:21:35 Концепция чистоты
00:25:55 "Шеф - это самая стратегическая единица в ресторане"
00:27:25 Об отношениях собственника и шеф-повара
00:28:13 Как подбираются блюда в "Винотеррии"
00:30:12 "Вино и еда - это два друга..."
00:31:07 По традиции о планах
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ
View all episodes
By Инна Нестерова & ТО "Два микрофона"Это полчаса откровенного разговора, в кабинете руководителей. Уже 7 лет моя «Винотеррия» дарит гостям первоклассную кухню и сервис на основе местного колорита. Кардинальные изменения в ресторане происходят благодаря ему.
Евгений Вийтык, шеф-повар "Винотерии", президент Гильдии шеф-поваров Черноморского побережья, мой единомышленник и идейный вдохновитель "Chef's table". Наш ждёт серьезная беседа о проектах "Винотерии ", а это 140 проектов за 3 года, о книге и есть ли будущее у черноморской кухне.
Time-code (что внутри):
00:02:21 "Создавать могут не все..."
00:04:30 Тут всё что нужно знать о "Chef`s table" (или почти всё)))
00:08:27 Гильдия шеф-поваров
00:09:58 У нас скоро выйдет книга!
00:13:10 Черноморская кухня глазами Евгения Вийтык
00:17:21 Концепция кухни
00:21:35 Концепция чистоты
00:25:55 "Шеф - это самая стратегическая единица в ресторане"
00:27:25 Об отношениях собственника и шеф-повара
00:28:13 Как подбираются блюда в "Винотеррии"
00:30:12 "Вино и еда - это два друга..."
00:31:07 По традиции о планах
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ