Известные парижские повара на протяжении недели готовили в четыре руки с шефами – беженцами. C 16 по 24 июня 14 во Франции проходил Refugee Food Festival, в работе которого приняли участие 14 ресторанов.  Мигранты из Сирии, России, Чада и других стран познакомили французов со своими блюдами. Русская служба RFI поговорила с Магдой Гегенава из Грузии, Фаризой Исаковой из Чечни и Стефаном Жего, одним из самых значимых персонажей парижской гастросферы, о том, как воспринимают французы кухню других народов, и почему фестиваль так для них важен.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Во вторник, 22 мая, французский парламент начал обсуждение нового закона о сельском хозяйстве и питании. Общество и СМИ вот уже неделю напряженно следили за тем, как народные избранники обсуждали волнующие всех вопросы: о запрете химических гербицидов, о рекламе сладких и жирных продуктов, о жестоком отношении к животным и об ограничении промышленных методов в сельском хозяйстве. В последние три дня дебаты развернулись вокруг предложенных поправок. Русская редакция RFI решила разобраться, какими продуктами отныне будут питаться французы.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Во французском ресторане, когда закуски и блюда уже утолили аппетит и насытили воображение, но еще до того, как десерт заставит нас забыть разум, наступает главный момент обеда или ужина. Распахиваются двери, ведущие в святая святых, на кухню, и в ресторанном зале появляется официант, который толкает перед собой тележку на колесиках. На тележке — сыр. Вернее, сыры: десять, а то и двадцать. Из коровьего молока, козьи и овечьи, твердые и мягкие, истекающие кремовой сердцевиной, завлекающие твердой корочкой в мелкой испарине и дырками на идеально срезанной поверхности. Сыр — обязательная часть французского обеда, занесенного в списки нематериального наследия ЮНЕСКО. О том, как повара французских ресторанов составляют свою сырную тарелку, Русская служба RFI поговорила с шефами разных городов Франции.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Кухня радуется наступлению весны, французские повара с нетерпением ждут появления молодых овощей и с гордостью демонстрируют первую спаржу в своих инстаграмах. Открываются новые рестораны, объявляют свои даты фестивали, торжествует справедливость: пойманы воры, обокравшие винный погреб знаменитого ресторана. О новостях французской кухни — в гастрономической рубрике RFI.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Французы — самые большие любители пиццы в мире. По количеству пицц, которые съедаются в стране ежегодно, с ними могут сравниться только американцы: ежегодно на каждого жителя Франции приходится 12 пицц. Половина этого количества приходится на пиццерии, и именно там в последние годы происходит великая французская революция. Французская пицца больше никогда не будет прежней. Русская редакция RFI решила разобраться, чем «нео-пиццерии» отличаются от старых, привычных ресторанов с клетчатыми скатертями и фотографиями Везувия на стенах.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

На протяжении последнего года главной гастрономической тенденцией Парижа была кухня Израиля. Такое случается, когда парижанам надоедает есть французские блюда, и настоящим трендом становится одна из кухонь народов мира. Итальянская, перуанская, японская — каждая получила свой час славы. Количество израильских ресторанов возросло с 2013 года от нуля до десяти, причем больше половины из них открылись за последний год.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Великий Эскофье назвал рецепт супа с лягушками «Нимфы у Авроры», Александр Дюма советовал украсить суп жареными лягушками, да и современные повара включают «лягушачьи» рецепты в свои меню. RFI рассказывает о главном деликатесе французской кухни.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Кроме кафе и брассери (о них шла речь в прошлом выпуске), во французском ресторанном лексиконе есть еще слово «бистро». И, конечно, главное — сам ресторан. Сегодня речь о них. Как отличить одно от другого?

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

Куда пойти в ресторан? Когда планируется поездка в Париж, этот вопрос возникает одним из первых. Ответить на него, к сожалению, нельзя. Каждый день во французской столице появляется три новых ресторана. Много, конечно, и закрывается, но в общей сложности ежедневно у парижан возникает выбор из 14 000 заведений. Из них около 6000 именно ресторанов, 3000 брассери, примерно столько же фастфудов и прочих «забегаловок» и около 2000 кафе. В самых разных, разумеется, ценовых категориях и представляющие разные кухни мира.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.

В бургундском городе Шалон-Сюр-Сон школьники, которым религия запрещает есть свинину, cмогут дополнить свой школьный обед двойной порцией гарнира в те дни, когда в меню значатся свиной эскалоп, ветчина или сосиски. Так решил мэр города Жиль Платре из правой партии «Республиканцы», запретив муниципальным циркуляром готовить в школах заменное мясное меню.

Эта страница содержит только аудиоверсию передачи для экспорта RSS и скачивания. Полная текстовая версия выпуска с фото и аудио для прослушивания только на сайте RFI находится здесь.