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Kulinarisches 2, mit noch mehr Ei

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Der Kulinarik 2.ter Teil


Von vorne und hinten inspiriert, in der Küche konzipiert und in Topf & Pfanne ausprobiert.


3 mal cutchina a la Selbsttest, gewürzt mit Alex.


Link zu B. Dylan Hollis:

https://www.youtube.com/@bdylanhollis

Sein Kochbuch: Baking Yesteryear


Rezept von Alex:

900 g Mehl oder Vollkornmehl

3 TL Backpulver

3 TL Salz

3 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl

600 ml Wasser, oder Milch oder Joghurt

https://open.spotify.com/intl-de/track/2Se8LRIhNHYEci7D1mgkXm?si=5cadb73b92b74930

Rezepte von Sabrina:

Kuchenrezept a la Omma:"Gewicht von 3 Eiern"

  • 3 Eier mit Schale abwiegen, anschließend in eine Rührschüssel aufschlagen
    • Butter
    • Zucker
    • Mehl
      • 1 Tüte Vanillezucker
      • 1 TL Backpulver
        • mit weichem Obst
        • mit Früchten aus dem Glas
        • mit Kakaopulver (keine Kochschokolade)
          • Temperatur: 180° - 200°
          • Ofeneinstellung: Umluft oder Ober-/Unterhitze
          • Zeit: 20 - 35 Minuten (ist von der Backform abhängig)

            • In der festgestellten Grammzahl:

            hinzufügen, sowie
            dazugeben.
            Alles verrühren, bis der Teig schön cremig ist.
            Kann in einer Gugelhupfform, Springform, auf einem Blech oder einer runden Kuchenform, die eingefettet wurde, verwendet werden.
            Ab jetzt kann variiert werden.
            Backvorgabe:
            Mit Holzstäbchen ab und an prüfen, ob Teig durchgebacken ist.


            Kartoffelsalat a la Nauke:!!! 1 Tag vor Verzehr zubereiten !!!

            • 2kg Kartoffeln (überwiegend festkochend)
            • 4 mittelgroße Äpfel
            • 1 Glas saure Gurken (oder Cornichons) -
            • je 1 gelbe und rote Paprika
            • 1/4 Kringel Fleischwurst
              • 2 Gläser Miracel Whip Balance
                • Gurkenwasser
                • Paprika edelsüß
                • Salz
                • Pfeffer
                • Knoblauchpulver

                  • Kartoffeln in Schale kochen. Anschließend schälen.
                  Gurkenwasser von Gurken trennen. Beides aufbewahren.
                  Alles o.g. in gleich große Würfel schneiden.
                  Alles gewürfelte in eine große gusseiserne Kasserole geben.hinzugeben und vorsichtig verrühren.
                  Mit
                  nach Gusto abschmecken.
                  Kartoffelsalat 1 Tag kaltstellen, damit er ziehen kann.
                  Zwecks Anrichtung/Deko mit 2 gekochten, geviertelten Eiern garniert servieren.


                  Spaghetti mit Tomatensauce "Marke Ost"

                  • Spaghetti/Nudeln nach Wahl kochen
                    • Wurst nach Wahl, gewürfelt, in der Pfanne schnell anbraten
                    • Ketchup (Werder Tomatenketchup) drüber kippen in Menge nach Wahl
                    • Milch dazu, bis Farbe der Soße ein helles Rot hat! Soße nicht zu wässrig werden lassen !

                      • In einer Pfanne:
                      Kurz aufkochen lassen.
                      Anschließend Nudeln mit Soße auf Teller anrichten.
                      Fertig.


                      Rezepte von Sven:

                      Klassische Bolognese für 4 Personen:

                      -500G Rinderhack oder mit Hackfleischgewürz behandelter Shaitan

                      - 1 Dose geschälte Tomate

                      -6 frische Tomaten

                      -2 Möhren

                      -1/4 Knollensellerie

                      -1 Gemüsezwiebel

                      -2 Knoblauchzehen

                      -300ml Rotwein

                      -je 1 Esslöffel Oregano und Basilikum

                      -1 Teelöffel Pfeffer und Salz

                      -100g Butter


                      Gemüse putzen und so klein wie möglich schneiden. Wenn ein Rührstab mit Häcksler vorhanden ist nur grob zerkleinern. Beiseite stellen.

                      50g Butter in einen großen Topf geben und zerlassen. Gemüse (bis auf die Tomaten, die kommen später.

                      Gemüse scharf anbraten und wenn es glasig wird mit Rotwein ablöschen.

                      Jetzt die Tomaten dazugeben und für ca eine halbe Stunde auf mittlerer Flammeköcheln lassen. Wenn das Gemüse grob geschnitten wurde, jetzt mit dem Rührstab zerkleinern. Anschließend Oregano und Basilikum unterrühren.


                      Hackfleisch mit der Restlichen Butter scharf anbraten und Fleisch soweie Bratensaft in die Soße mischen.


                      Anschließend 2-3 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Anschließend mit Butter und Salz abschmecken.


                      Die Sauce wäre theoretisch jetzt fertig, Wenn man aber richtig Kick in die Sache bringen möchte lässt man sie mindestens 15 Stunden weiterköcheln.


                      Wichtig: Wenn ihr Nudeln zu der Sauce kocht, achtet darauf das das Nudelwasser so salzig wie die Adria ist und gießt kurz vor dem Servieren etwas Nudelwasser in die Sauce.

                      Buon appetito


                      ... Mehr Rezepte gehen leider nicht aufgrund der Zeichenbeschränkung^^ Sonst gerne per Dm schreiben, dann schicken wir euch was zu :)

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