בפרק של היום פגשתי את יניב גור אריה, שף וחוקר אוכל, עם ניסיון של 25 שנים.

יניב מלמד את הקורס "קולינריה בחמישה חושים" שמיועד לכל מי שרוצה להבין לעומק את החוויה הקולינרית כמדע וכאומנות.

בנוסף יניב עוסק בפיתוח מוצרים, מייעץ לחברות בתחום הפוד טק ומשמש כשף של חברת שטראוס.

יניב מאמין במטבח מקומי ועונתי, בקשר בין האדם למקורות המזון שלו ובקשר העמוק בין האוכל לבין המוח שלנו.

המוטו שלו: אוכל זה פסיכולוג

בפרק שוחחנו על מהי חווית אכילה, על הקשר בין חמשת החושים והשפעתם על הטעמים שלנו, על מייקרוביום והתקשורת בין חיידקי המעיים למוח שלנו ,על מיינדפולנס וחוויה מיקוד קשב.

אהבת את התוכן?