Les Français en consomment plus de deux kilos par an et la France en produit 50 000 tonnes chaque année, se plaçant comme le quatrième producteur européen de cerises, derrière la Pologne, l'Italie et la Hongrie. Mais ce petit bonbon sucré est difficile à produire. Les cerisiers fleurissent tardivement bien que les cerises soient parmi les premiers fruits d'été. Elles se récoltent essentiellement à la main à maturité et se consomment aussi bien crues que cuites, comme nous l'explique Loïc Mounier, le co-fondateur d'Agriz.

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