Le mot éplucher doit avoir été inventé pour ce fruit-là. Couvert de peluche, tel une bête sauvage, le coing est un dur à cuire… Pourtant, ça vaut la peine d’essayer de l’attendrir. Ce fruit d’automne est un trésor de saveurs qui ne demande qu’à être apprivoisé! Sylvie Ramel nous donne ses astuces pour transformer ce fruit au caractère bien trempé en délice parfumé.