Conduce una azienda Agricola a Pancalieri, in provincia di Torino - Mirella Chiattone l’ha chiamata "Essenzialmenta", proprio perché coltiva questa straordinaria erba aromatica, su cui ha puntato tutto per realizzare un innovativo progetto di filiera corta.

"Inizi non facili: paese piccolo,  difficoltà legate al passaggio dalla lira all’euro, crisi economica…Ricordo con affetto e simpatia i primi acquisti, esclusivamente da parte di mia mamma e di altri pochissimi affezionati amici e parenti.  Decisivo per farmi conoscere  è stato  aprire i cancelli a scuole, associazioni, enti, aziende….organizzare iniziative didattiche e concorsi; visite guidate alle coltivazioni e al "giardino delle mente".

"Mi ha motivata molto la necessità  di dimostrare (soprattutto a me stessa) che si può  fare molto nonostante le  difficoltà. E poi il contesto in cui svolgo il mio lavoro: l’obiettivo è di far parte del così detto "Alternative Food Market", soprattutto per il rapporto produttore-consumatore finale, declinato negli aspetti della qualità dell'offerta (rapporto qualità-prezzo), della produzione a chilometro zero, della tipicità e della tecnica di coltivazione il più possibile "biologica". 

"I primi riconoscimenti sono stati “informali”,  dai clienti: niente web e social network, è stato il passaparola o il passaggio in zona per puro caso (del turista, o di chi viaggia per lavoro…)  che  ha fatto la mia “fortuna”.   Poi la partecipazione al “Salone Internazionale del Gusto di Torino” (organizzato da SLOW FOOD, fin dalla prima edizione) e ad altri eventi di pregio  hanno contribuito ulteriormente".