La Cucina - med Birro

By Andreas Birro

Halvitalienaren Andreas Birro älskar italiensk mat, och tillsammans med en rad gäster utforskar han och återupplever sin pappas älskade barndomsland. Han möter historiker och experter, äter och lagar ... more

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about La Cucina - med Birro:

How many episodes does La Cucina - med Birro have?

The podcast currently has 20 episodes available.

La Cucina - med Birro episodes:

January 04, 2024 Myggor och tigrar i maffians Italien
Efter 1990-talets framgångsrika kampanjer mot den italienska maffian så valde gangstrarna att sluta med spektakulära våldsdåd och att investera i mat- och jordbruksindustrin istället. Är dessa tjuvnyp kanske rentav mer systemhotande än läskiga beställningsmord? Hur kan vi stoppa den organiserade brottslighetens framfart i produktionen och försäljningen av det vi äter? Vilka brott förekommer, och vad ska vi se upp för?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
26min
August 08, 2023 Upplysningens internet - om kaffets revolutionära historia
Kaffet är en av världens mest populära drycker, och utan tvivel planetens mest använda drog. Ändå är kaffet som fenomen relativt nytt. Araberna började dricka kaffe i bred skala först på 800-talet, och i Europa blev det populärt på 16- och 1700-talen. Kaffets historia är djupt sammanlänkad med kolonialismen och blev stor delvis på grund av de stora handelskompanierna. Men den nya drycken var också ett uppiggande alternativ till den sövande spriten, och kaffehusen - dåtidens kaféer - blev mötesplatser för intellektuella och revolutionärer där Upplysningens idéer om förnuft, individualism och vetenskap kunde spridas. Många historiker idag hävdar att kaffehusens betydelse för Upplysningens idéer som senare ledde till demokrati och industrialisering inte går att överskatta. På dessa hubbar för intellektuellt tänkande kunde människor mötas och lösa världsproblemen för kostnaden av en kopp kaffe.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
23min
July 18, 2023 Sommarspecial: "Diskmedelmannen i Baden-Württemberg"
Det minst matrelaterade avsnittet hittills i vad bara som kan betraktas som en co-venture mellan Resonans och La Cucina. Birro och Frans åker till Sydtyskland för att hänga med en annan kär familjemedlem, nämligen brorsdotter Saga Birro. Där upptäcker de inte bara den otroliga maten i kontinentensens mest spännande gränsregion, utan reflekterar också över hur destruktivt ungkarlsliv kan ta sina uttryck. Går det verkligen att använda diskmedel till allt? Behöver Tyskland sin egen Navid Modiri? Varför låter Birro som att han sålt smöret och tappat pengarna? Sagas mellannamn är Nastassia, som kommer från grekiskans Anastasia och betyder återuppståndelse. En sådan är grabbarna i kraftigt behov av just nu.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
39min
June 26, 2023 Hail to the chef - om amerikanska presidenters gastronomi
Vad har Thomas Jeffersson gemensamt med Cajsa Warg? Hur kunde en utspilld glasstårta rädda Jaltakonferensen? Varför använder politiker mat som diplomatiskt verktyg? La Cucina reser med Alex Prud'hommes bok "Dinner with the president" som utgångspunkt genom den amerikanska politiska historien i jakt på svar, och upptäcker hur mat och amerikansk politik på många sätt varit tätt sammanlänkade.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
21min
March 28, 2023 Kriget mot terroirismen
Ursprungsmärkningar, terroir, gastronationalism och den italienska matens historia hamnade i veckan som gick på allas läppar. Alberto Grandis artikel i Financial Times har flitigt delats på sociala medier, och ultrakonservativa foodies tvingas göra upp med givna sanningar. Hur ska man som liberal förhålla sig till detta känsliga ämne?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
23min
March 21, 2023 "Det kaotiska gubben i lådan-landet Marocko"
Birro, Frans och Felix åker helikopter mellan två kontinenter och hamnar i det tudelade, kaotiska gubben i lådan-landet Marocko. De äter tagine, couscous, ägg och korvar, går på myllrande marknader och stör sig på förtrycket i den märkliga kulturregionen Maghreb. Dåligt ljud, avsnittet är inspelat på en takterass med massa pastis och cigg i kroppen och tutande bilar som bidrar till kaoset i denna episod, dedicerad till den afrikanska kontinenten.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
26min
March 07, 2023 Tomatens globala historia
Tomaten är idag den grönsak som kanske är mest förknippad med italiensk mat. Italienare använder tomater och tomatsåser i allt, från pizza och pasta till sallader och soppor. Världens bästa tomater sägs odlas i den vulkaniska jorden på Vesuvius sluttningar. Ändå är tomaten som grönsak i Europa inte mer än några hundra år gammal. Varifrån kom tomaten egentligen? Hur har den används genom århundradena? Hur kom den att etablera sig som bulkvara i så gott som alla Medelhavsländers kök?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
20min
February 14, 2023 La Serenissima - det stora avsnittet om Triveneto
La Serenissima kallades Venedig. På italienska betyder det "den mest upphöjda, den mest framstående". I tusen år härskade den Venetianska republiken över stora delar av det område som idag kallas Triveneto, ett samlingsnamn för regionerna Veneto, Trentino-Alto Adige/Südtirol och Friuli Venezia-Giulia. Det är ett av den italienska nationens absolut mest geografiskt och kulturellt diversifierade områden, något som också återspeglar sig på maten. Och det råkar vara platsen där Andreas Birros familj härstammar ifrån. Ingenstans i Italien har jag varit mer än just här. Ändå är maten i Triveneto rätt okänd. Häng på en resa upp i bergen, ut på slätterna och ner i den venetianska lagunen för att ta reda på hur detta multikulturella forna handelsimperium formade maten som nu äts i nordöstra Italien. I det här avsnittet försöker vi besvara en rad frågor. Är fattigmansmat - cucina povera - bara ett syditalienskt koncept? Hur äter man i gränsområden nära Tyskland och forna Jugoslavien? Varför ska man bry sig om venetiansk matlagning?

https://www.airbnb.se/rooms/33950231?source_impression_id=p3_1676018986_4qGrgNhxbGc2Gxyt&check_in=2023-06-16&guests=7&adults=7&check_out=2023-06-20
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
36min
February 01, 2023 Bonus: Roma och Napoli när alla barnen sover
Bonusavsnitt! Den stora restaurangguiden till Rom och Neapel.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
14min
February 01, 2023 Fördjupning: Pastans historia (del 3)
Fylld pasta och ragù i den avslutande delen om pastans historia. Ragù är en av de mest betydelsefulla rätterna för den italienska matens utveckling. Långkokt kött i tomatsås är bland det godaste som finns. Men hur ligger det egentligen till med dess franska ursprung? Är fylld pasta med smör och salvia ett bra exempel på italiensk medeltidskrubb? Finns det någon framtid för pastan i världen idag?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
23min

FAQs about La Cucina - med Birro:

How many episodes does La Cucina - med Birro have?

The podcast currently has 20 episodes available.