La cuina d'en Nandu

Avui parlarem de la Mona de Pasqua, un dels dolços més esperats pels nens en aquesta època de l'any i que els regalen els seus padrins. En Nandu ha convidat l'Enric Rovira, mestre xocolater.

Avui parlem del Pollastre del Prat, que es caracteritza pel fet de ser una raça autòctona de galls i gallines coneguda com la "raça catalana del Prat" i popularment com a "pota blava". El pollastre del Prat és l'únic de l'estat espanyol que ha estat reconegut amb la Denominació Específica de Qualitat d'Indicació Geogràfica Protegida (IGP).

Avui parlem de la múrgola, molt coneguda i preuada pels bons boletaires i també per nosaltres, els cuiners. La temporada de les múrgoles comença ara, a la primavera i acaba el juny, però durant tot l'any en podem trobar assecada en mercats i botigues.

Avui parlem dels bunyols de Quaresma, bunyols dolços que es poden comprar els dimecres i els divendres a les pastisseries i als forns. Sembla que tenen l'origen en els monestirs de l'Empordà.

Avui parlem de les perles verdes de la gastronomia: els pèsols. I ho fem amb les germanes Paquita i Lolita Reichac del restaurant Hispània d'Arenys de Mar.

Avui parlarem de les Garoines, conegudes més popularment com eriçons de mar. Un producte fresc molt conegut en la gastronomia, però encara poc comú socialment.

Avui hem desplaçat la Unitat Mòbil de Catalunya Ràdio fins a Vic, on hi ha en Nandu Jubany preparant el sopar del Dijous Gras.

Parlem del bacallà, un dels peixos amb més protagonisme a la cuina catalana i, gairebé podem dir que és l'únic peix que ha tingut tradicionalment botigues especialitzades, les bacallaneries.

Avui parlem de la tòfona d'hivern, d'aquesta perla negra tan preuada que es troba enterrada al bosc. I és molt difícil detectar-ne la seva presència si no n'ets un expert.

Avui, amb en Nandu Jubany, com que s'acosta Nadal, parlem d'una au que hi ha a moltes cassoles de Nadal: la pularda. I aprofitem també per parlar de les aus de Nadal.