Une nouvelle filière alimentaire vient de voir le jour en Normandie: il s'agit de la filière algues Normandie.
Les algues sont utilisées dans de nombreux secteurs tels que l'industrie ou la cosmétique. Pour certains pays, en Asie par exemple, elles sont une ressource alimentaire importante.
A l'initiative de certains algoculteurs et algocultrices cette filière se développe.
Sophie Perdriel, fondatrice et dirigeante de la société MAGMA, cultive,récolte et traite différentes algues. Elle nous explique son projet et les difficultés pour aboutir à l'achat d'un terrain pour y créer la première ferme d'élevage du Calvados.
Les chefs normands s'y intéressent également, et les proposent dans leurs menus. Vous pouvez par exemple les déguster au restaurant le Symbiose à Cabourg où à la Mère Poulard au Mont-Saint-Michel avec le chef Christophe Pacheco .

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