Les mentalités changent, l’alimentation aussi. Mais comment repenser la gastronomie à la française lorsqu’on est chef d’un restaurant végétarien ?

Pour répondre à cette question, nous avons eu la chance d’interviewer Adrien Zedda, chef du Culina Hortus et candidat à l’émission Top Chef 2021, mais aussi Alexandre Wurtz, chef chez Victoire & Thomas et Julien Thomasson, chef étoilé du restaurant La Mainaz.

Dans cet épisode on parle gastronomie végétarienne, d’émission TV culinaire, de l’importance des producteurs et du respect du produit au sein des cuisines de restaurant et tout ça dans la salle du restaurant Culina Hortus.

Adrien Zedda : https://www.instagram.com/zedda.adrien

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