Samedi 2 février 2019, la Maison Aribert ouvrira ses portes. Au cœur du parc d’Uriage, un tout nouvel établissement, pour découvrir ou redécouvrir la cuisine du chef doublement étoilé Christophe Aribert : www.maisonaribert.com

C’est aujourd’hui Thierry Marthenon, sculpteur de renom, installé dans le massif de La Chartreuse voisine d’Uriage. Le créateur nous dévoile en avant-première les contours de la sculpture qui prendra place au sein du nouveau restaurant de Christophe Aribert, pour qui l’intervention d’une intelligence artistique dans la construction de son projet était incontournable.

Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

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A cette occasion, c’est aujourd’hui Benjamin Saby, maraîcher à Herbeys (Isère), qui nous parle de sa collaboration avec Christophe Aribert et de la passion que les deux hommes partagent pour ces produits locaux, issus d’une culture responsable. Des produits « magiques » selon Christophe Aribert, cultivés et préparés en harmonie avec les contraintes de la nature, dans le respect de l’humain et de son environnement, au rythme des saisons. Découvrez pourquoi ces légumes si particuliers sont au cœur de la cuisine de La Maison Aribert.

Dès le mardi 20 novembre 2018, vous pourrez pré-reserver votre table et votre hébergement sur ce site : www.maisonaribert.com

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Aujourd’hui Christophe Aribert nous parle de son implication dans la transition agricole et notamment comment il valorise les métiers de la terre à travers La Maison Aribert : « ici et maintenant évidemment, il y a un respect total des saisons, des produits de saison, des produits locaux, des gens qui font ça. Être un paysan je pense que c'est le challenge d'aujourd'hui et de demain : comprendre notre terre, la respecter. On l’a trop bafouée. On ne s’en est pas assez occupée. On parlait de transition agricole, aujourd’hui quelque chose qui est pour moi mon vrai challenge, c’est d’aider tous ces maraîchers aujourd’hui à se transformer, à avoir des produits bio ou de culture raisonnée, mais qui sont en total respect avec la terre sur laquelle nous sommes »

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C’est aujourd’hui Loïc Chambaz, chef de cuisine depuis 15 ans auprès de Christophe Aribert, qui nous parle des fondamentaux de sa cuisine : « Le plat est décidé en fonction du produit, c’est le produit qui nous dit quand il est prêt. Comme les pêches - les langoustines et les Saint-Jacques - il y a des saisons déterminées et ce sont elles qui nous disent quand il faut attaquer ou pas ! C’est surtout ça le fondement de la carte et de l’évolution des recettes de Christophe. »

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A cette occasion, Christophe Aribert aborde l’importance de sa brigade, sans laquelle la Maison Aribert n’existerait pas, et toute l’importance qu’il porte à la formation des nouvelles générations : « Ma brigade c'est important. Ils sont complètement dans l’engagement dans lequel je suis, on a les mêmes valeurs, la nature, l’abnégation, l’engagement. On fait du sport ensemble, on fait de la montagne ensemble, on va faire de la peau de phoque ensemble, on monte au sommet des montagnes ensemble, et tout ça avec beaucoup de respect, parce qu’on est qu’un parmi les autres. (…) On vit dans un monde qui est particulier, on ne peut pas tout demander aux jeunes, on ne peut pas leur demander d'arriver, d'être héroïque, avoir envie de travailler. C’est à nous aussi de faire le chemin, de les accompagner, de les éduquer à travers ce qu’on est, de les aimer, d’essayer d’en faire des cuisiniers »

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C’est aujourd’hui Bruno Cercley, PDG de Rossignol, qui apporte son regard d’entrepreneur sur un projet qui est aussi une aventure et un défi humain : « je pense qu’on fait le même métier, on essaie de donner le meilleur de nous-même pour faire passer du plaisir aux gens. Je pense que Christophe fonctionne exactement comme moi là-dessus, il y a effectivement ce doute permanent et qui vient se confronter, qui a besoin d’être confronté, avec toujours plus de relations avec les gens et il avance comme ça. Je ne sais pas s’il y a une recette miracle pour le management ou la vie en société de manière générale, mais en tous cas, ça c’est probablement un des ingrédients majeurs de cette recette »

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C’est aujourd’hui Martin Fourcade, champion olympique de biathlon, qui témoigne de son engagement personnel dans le projet Maison Aribert et de ses liens d’amitié qu’il partage avec Christophe : « Je suis en permanence au contact des éléments, au contact de la terre, au contact de la nature, et je crois que je puise aussi ma force et ma détermination dans cette relation-là à la nature, et c’est quelque chose qui est un vrai point fort de Christophe, qui au quotidien se sert de ces montagnes et de ce territoire qui l’a vu grandir, pour l’inspirer et pour le magnifier »

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A cette occasion, Christophe Aribert nous parle de son projet, du lieu qu’il a choisi, comme écrin de sa cuisine mais aussi pour y incarner ses engagements et sa vision : « Ça fait 20 ans que je suis à Uriage, 20 ans que je construis ma vie professionnelle, mon aura, mon engagement. J’étais arrivé au bout d’un cycle dans le lieu dans lequel je suis, donc l’idée c’était de déménager ou de transférer mon restaurant dans un lieu plus adapté à mon envie, que ce soit un prolongement de ma cuisine, mais que ce soit encore plus engagé, encore plus près de ce que je suis, avec des cuisines beaucoup plus adaptées, un restaurant qui soit la juste la continuité de ma cuisine au quotidien. »

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C’est aujourd’hui Joëlle Personnaz, architecte environnemental, qui nous apporte son regard à la fois d’architecte mais aussi de géobiologue : « La géobiologie, consiste en fait à prendre en compte toute la dimension énergétique sensible d’un lieu, au même titre qu’un corps humain a une circulation d’énergie, un lieu également. Donc là on est vraiment sur le thème de l’eau, on est à Uriage, les termes avec la source. Des questions de bon sens aussi, se reconnecter un petit peu au parc, au jardin, à la lumière »

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C’est aujourd’hui, Gérald Giraud, Maire de Saint-Martin d’Uriage, qui nous parle des raisons pour lesquelles la municipalité a soutenu dès le départ la vision de Christophe Aribert à travers sa nouvelle installation : « Sur St-Martin d’Uriage, on a un patrimoine naturel, mais c’est aussi belle commune pour son patrimoine bâti (…) et on cherchait un porteur de projet qui puisse donner du sens à cette rénovation. Christophe est venu avec son projet, son enthousiasme, son dynamisme, et on a tout de suite senti qu’il y avait quelque chose à faire ensemble. »

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