LA PICAETA

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Qué vinculación hay entre música y gastronomía? ¿Hay que cambiar tus gustos para contentar al gran público? ¿Cuál es el plato más icónico de la gastronomía murciana? ¿Son los michirones mejores que las marineras?

Hablamos con Rafa Val y Alberto Cantúa, integrantes del grupo Viva Suecia, y con Rodi Fernández, chef del restaurante Taúlla. ⚓

Directo grabado en la sala de catas de la fábrica de Estrella Levante durante la semana del festival Warm Up.

Además, Javi y Adri nos dan la bienvenida a la sexta temporada Rocío nos habla de las características de los vinos murcianos ‍ Rosa nos presenta la olla de trigo con dos guarniciones y Ramón nos cuenta la historia del pastel de carne y nos habla de los gustos gastronómicos de Jaime Lorente, más conocido como Denver en La Casa de Papel.

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Cuáles son los parecidos entre la música y la comida? ¿Qué rincones secretos tiene Albacete? ¿Qué es el club de guisanderas? ¿Cocina bien Mónica Naranjo?

Hablamos con Alberto Marín, concursante de MasterChef y guitarrista de Def Con Dos; con María Busta, de Casa Eutimio; con Cesar Ortega, de La Posada Real; con Cesar Ortega, de La Posada Real; con Paco Cuerda, del Restaurante Cuerda; y con David García, de El Corral de La Morería, dentro del marco del Festival Antorchas, en Albacete

Además, Rocío nos marida 4 discos con 4 vinos y contamos la razón por la que Ramón no está en este inicio de temporada.

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Cuál es el punto perfecto de la carne? ¿Por qué la cultura de la carne es tan diferente en cada país? ¿Cuál es el corte de carne más infravalorado? ¿Por qué es tan importante el humo?

Hablamos con Sdan Hinestroza, de La Casa Humo Grill en Medellín; con Magali Núñez, La Maga, chef de Michel Rolland Grill&Wine en Buenos Aires; con Hideki Matsuhisa de Koy Shunka en Barcelona y con Iñalki Lopez de Viñaspre de Grupo Sagardi, dentro del marco del Meat&Fire Festival

Además, Rocío nos habla de cómo afecta el cambio climático al vino y Ramón nos cuenta los orígenes de las barbacoas, y nos habla de nuestro nuevo santo favorito: San Lorenzo

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Qué supone dirigir una casa de comidas con tantos años de historia como Echaurren? ¿El menú degustación está destinado a desaparecer? ¿Cuál es el plato más icónico de la gastronomía riojana? ¿Por qué La Rioja siempre ha vivido a la sombra del vino?

Hablamos con Francis Paniego, chef de El Portal de Echaurren, dos estrellas Michelin, Premio Nacional de Gastronomía y heredero de una casa familiar imprescindible en Ezcaray.

Además, Javi y Adri nos hablan del festival Portamérica Rocío nos habla de las grandes revoluciones del vino y de proyectos jóvenes en La Rioja Rosa nos vuelve a sorprender una maravillosa pepitoria ‍ y Ramón, nos presenta el método Quintano y a unos cuantos riojanos que hicieron historia

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Tan importante es tener una padrino en el mundo del vino? ¿Cómo es la vida de un tendero ambulante? ¿Cuál es el encanto de la melena de león? ¿Cómo se rescata una semilla tradicional? ¿Existe la presión por el éxito antes de los 30?

Hablamos desde el Basque Culinary Center con 4 de los nuevos #100JóvenesTalentos de la Gastronomía Española. Juan Carlos Vidarte, copropietario de ‘Albariza en las Venas’; Julia Pastor, cofundadora de Too Mush; Emilio Medina, bombero forestal y horticultor de Palencia en su proyecto Huertas La Mielga; y Pedro Ibáñez, más conocido en redes sociales como Pedro El Turronero.

Además, hacemos la primera sección de Rocío sentada con nosotros en la mesa Rosa hace unos chipirones en su tinta de escándalo y Ramón nos cuenta como aprendían los jóvenes a cocinar hace muchos siglos ‍

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Es la cocina un arte? ¿Hay que separar obra de artista? ¿Hay machismo en el mundo del arte? ¿Cuál es la comida con mejor identidad visual? ¿Los colores tienen sabor? ¿Cómo surge el mundo "Faceless"?

Hablamos con la artista Valeria Palmeiro, más conocida como Coco Dávez, de la relación entre arte y gastronomía, y damos un repaso a toda su carrera ✍️ Rocío nos hace un tratado sobre la relación del vino y el arte, que nos deja absolutamente sin palabras Rosa nos hace una receta homenaje a Maruja Mallo: "gnocchi alla romana" Ramón nos habla de bodegones, de Caravaggio, de pepe Baena y de uno de sus cuadros favoritos: "Vieja friendo huevos", de Velázquez.

Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy ‍ uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina. Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com antes del 8 de Junio.

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Está volviendo la gente a sus raices? ¿Sigue estando la uva verdejo de moda? ¿Se puede vender café y chocolate desde un pequeño pueblo de Valladolid? ¿Es viable dejar el mundo de la publicidad para abrir un restaurante en tu pueblo?

Hablamos con Anai Melendez, chef y propietaria del restaurante Caín, Roberto López, enólogo de la bodega Cuatro Rayas, y Paloma Puentes, copropietaria de Puchero, sobre sus trayectorias y su apego a la tierra castellana Rocío nos habla del vino de la meseta castellana y nos recomienda 61 Dorado en Rama de bodega Cuatro Rayas Ramón nos habla de los comuneros, de la unión castellana y del pan candeal.

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Qué papel juega la gastronomía en tiempos de guerra? ¿Cómo se vive el hambre en esas zonas? ¿Sentarse alrededor de una mesa con los tuyos en zonas de conflicto es un acto de rebeldía? ¿Vivir la guerra de cerca te hace perder el miedo?

Hablamos con Nuria Tesón, periodista, corresponsal de guerra en Oriente Medio y amante de la gastronomía sobre su experiencia cubriendo conflictos bélicos, sobre comer en tiempos de guerra y un montón de anécdotas que no te esperas Un programa con un tono diferente, pero en el que abordamos temas que nos interesan a todas.

Gracias al Basque Culinary Center por cedernos esta maravillosa foto de portada, obra de la gran Sara Castaño.

Por cierto, si eres young y sobre todo chef, échale un ojo a los S. Pellegrino Young Chef Academy ‍ uno de los concursos internacionales que mayor visibilidad ofrece a los nuevos talentos de la cocina. Apúntate en www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com

Y recuerda, nos vemos el próximo martes 28 de abril a las 20:00 en Fábrica de Estrella de Levante en Murcia, con un programa en directo con nada más y nada menos que… ¡VIVA SUECIA!

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Cómo se convierte un elemento como el aceite de oliva virgen extra en moda? ¿Visten bien los cocineros? ¿En qué se parecen la cocina y la moda? ¿Es la cocina un arte?

Hablamos con Alejandro Gómez Palomo, creador de la firma Palomo Spain, sobre moda, gastronomía, AOVE y sobre como crear el bolso más icónico de la gastronomía.

También se sienta con nosotros Teresa Pérez, gerente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, para hablar de la cantidad de variedades de aceituna que hay en España, y de los beneficios que tiene el aceite de oliva virgen extra.

¡Vótame en los Premios iVoox 2026!
¿Cuál es la diferencia entre una conserva y un fermento? ¿momificar se parece a hacer embutidos? ¿son los fermentos una moda? ¿los vinos sin alcohol han venido para quedarse?

Hablamos con Robert Ruiz, cocinero y experto en fermentos y conservas, sobre su trayectoria, las Universidades privadas de gastronomía, el boom de los fermentos y muchas cosas más Hablamos con Kike Gallardo, cocinero y creador de las Kitchen Sessions, sobre el escándalo de los abusos y malos tratos a trabajadores en el restaurante NOMA (Copenhage), de René Redzepi, y sobre las protestas en su pop-up de Los Angeles Rocío nos habla de los fermentos del vino, y de cierto tipo de elaboraciones cargadas de postureo Rosa nos trae una receta de caracoles hecha solo con conservas Y Ramón nos habla del surströmming, del autoemborrachamientos y de los pepinillos judíos en vinagre