Quand on commence à s’intéresser aux protéine en musculation, on peut lire un peu tout et n’importe quoi. On commence par chercher des informations sur internet, on lit sur un article qu’il faut manger 3 grammes de protéines par kilo de poids du corps sinon on ne peut pas prendre de muscle. Puis un autre article vient le contredire en disant que les protéines sont dangereuses pour les reins et donc il ne faut pas faire d’excès. Et enfin un jour tu regardes un reportage qui présente les protéines en poudre comme du dopage. Bien entendu le pratiquant présenté dans l’émission ne sait pas se qu’il fait, prend 5 shakers de protéines par jour et vient dire qu’il a des problèmes de libido à cause de ça (point bonus si tu me donnes le nom de l’émission en commentaire).

La science a déjà pas mal étudié les protéines et donné la quantité idéale de protéines à consommer pour une recomposition corporelle optimale que tu sois végan ou pas. Je vais donc faire un petit tour de la science sur le sujet.

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Qu’est-ce que c’est qu’une protéine?

On va se glisser dans la peau d’un biologiste et voir de quoi sont constituées les protéines et surtout à quoi elles servent.

Composition d’une protéine

Une protéine est une macro-molécule. Elle est constituée d’une chaîne d’acides aminés qu’on appelle aussi chaîne peptidique. Deux acides aminés forment un dipeptide, s’il y en a trois c’est un tripeptide et au delà on parlera d’oligopeptide et de polypeptide. C’est intéressant de savoir ça car lorsqu’on cherche à prendre de la masse musculaire, on va surtout s’intéresser à ces amino-acides.

Voyons la structure d’un acide aminé.

On compte plus de 300 acides aminés mais seulement 20 permettent de constituer les protéines. Ils ont tous la même base, un acide carboxylique, une fonction Amine, un atome d’hydrogène, tous liés à un carbone alpha (le C en orange). Comme tu es observateur, tu as vu qu’il y a aussi un R. C’est un radical qui est une chaîne latérale différente pour chaque acide aminé. Chaque acide aminé à donc sa propre fonction donc c’est leur ordre d’assemblage dans la formation de la protéine qui lui donne sa fonction.

Il y a 20 acides aminés pour constituer les protéines mais seulement 9 sont essentielles. Ça ne veut pas dire que les autres ne sont pas importants, ça veut dire qu’il y en a 9 qui ne sont pas fabriqués par le corps et doivent être apportés par l’alimentation.

Certains acides aminés sont semi-essentiel c’est-à-dire que sous certaines conditions le corps peut avoir du mal à les produire.

Je ne suis pas certain que ça soit utile de les apprendre par cœur mais j’ai une phrase mémo technique pour mémoriser les 9 essentiels.

“Hystérique, le très lyrique Tristan fait vachement méditer Iseult”

Chaque mot correspond à un acide aminé.