Plat emblématique du Sud-Ouest, le cassoulet est originaire de Castelnaudary, bien que Toulouse et Carcassonne revendiquent aussi leur propre version. D'ailleurs est ce que vous connaissez la différence entre le cassoulet de Castelnaudary, de Carcassonne et de Toulouse ? Dans celui de Castelnaudary, il y a porc, saucisse, confit de canard ou d'oie. Dans celui de Toulouse, on ajoute du mouton et une saucisse toulousaine. Et celui de Carcassonne inclut parfois du lièvre ou de la perdrix...

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