Dans le sud de Taïwan, le parc pédagogique et écologique de Guantien est l'un des habitats préférés des jacanas à longue queue. Cet oiseau protégé vient ici essentiellement pour profiter des champs de châtaignes d'eau, une culture qui est malheureusement en train de réduire en raison du changement climatique et surtout du vieillissement des agriculteurs.

Lee Wen-jen (李文珍), directrice du parc, partage aujourd'hui ses inquiétudes et encourage les Taïwanais à consommer les châtaignes d'eau pour soutenir le secteur.