Martina, Alessia, Alice e Alessandro sono una rappresentanza dell’equipe scientifica del Tortellante. Sono molto competenti e piuttosto giovani, praticamente coetanei dei tortellanti stessi. In quest’ultima puntata Enrico Brizzi racconta il Tortellante visto dal loro punto di vista: i tortellini sono il fulcro del progetto, certo, ma ci sono tante altre attività che lo staff e i ragazzi e ragazze portano avanti, insieme.

Le rezdore sono storicamente le “reggitore” della casa e della famiglia, le signore depositarie del sapere legato alla pasta fresca. Al Tortellante le rezdore hanno messo la loro preziosissima cultura al servizio dei ragazzi, delle ragazze… e dei tortellini, ovviamente. Fra i suoi numerosi poteri, il tortellino ha anche quello di essere un portale per i viaggio nel tempo. Ecco quindi che le rezdore Brunella e Loredana e il “rezdor” Francesco raccontano non solo cosa ha significato - una volta in pensione - recarsi al Tortellante, ma anche le memorie di decenni fa, quando erano dei bambini che aiutavano la mamma a fare la pasta all’uovo.

Fare la spesa, chiudere tortellini per Massimo Bottura, fare le pizzate in compagnia, fare un selfie con il Papa… la vita al Tortellante trascorre serena, ma scandita da colpi di scena notevoli. A raccontare a Enrico Brizzi cosa succede nel laboratorio di pasta fresca e nella “scuola di autonomia” del Tortellante sono Francesco De Cicco e Andrea Pongiluppi, due tortellanti cintura nera di tortellini, ma anche di fumetti, musica e film.

Ci sono momenti nella vita in cui ci si ritrova senza salvagente, in cui bisogna inventarsi qualcosa per restare a galla. Erika e Silvia si trovavano in uno di questi momenti quando hanno ideato un modo per tracciare un futuro per i propri figli, entrambi post adolescenti e nello spettro autistico: dare vita a un laboratorio per la preparazione dei tortellini. Grazie alle interviste a Erika Coppelli - oggi Presidente di Tortellante -, Silvia Panini - Vicepresidente - e Lara Gilmore - prima supporter e moglie di Massimo Bottura -, Enrico Brizzi racconta le difficoltà in cui si ritrovano le persone autistiche quando finiscono la scuola e il futuro, a volte, può fare paura.