La Scienza in Credenza

In questa puntata Alessandra e Carlotta hanno continuato il viaggio nelle spezie iniziato con la cannella. L'argomento principale è stata infatti la vaniglia: una spezia tanto semplice quanto complessa. Dalla botanica fino alla produzione con un approfondimento finale curato da Alessia e Martina.

In questa prima puntata della quinta stagione, Alessandra e Ginevra ci hanno parlato di una spezia molto amata: la cannella! Dalle caratteristiche botaniche fino alle ricette dolci più sfiziose. Per concludere con un interessante approfondimento della nostra Carlotta che ha collegato il ricordo sensoriale proustiano alla cannella.

In questo episodio speciale vi portiamo ad Amatrice, dove dal 6 all’8 marzo 2026 si è svolta la prima Giornata Internazionale dell’Amatriciana. Attraverso il racconto della nostra esperienza e i contributi audio di istituzioni, docenti, chef e organizzatori, ripercorriamo gli eventi della manifestazione per scoprire il valore culturale, scientifico e territoriale di uno dei piatti più rappresentativi della tradizione italiana.

A cura di Alessandra Melis e Carlotta Malafarina

L'ultima puntata prima della pausa estiva! Le nostre Alessandra e Ginevra ci hanno parlato degli snack estivi: ghiaccioli, granite, frozen yogurt e tante ricette da fare a casa! Il tutto condito da un approfondimento finale della nostra Martina sugli snack estivi giapponesi.

Alessandra e Alessia ci hanno parlato di un'erba aromatica molto estiva: il basilico!

Sono partite dalla botanica fino ad arrivare a dei consigli utili su come coltivare la propria pianta di basilico in casa.

In questa puntata speciale a tema Pride, le nostre Alessandra e Carlotta ci hanno parlato di un tema molto importante: il queer food! Dove il cibo non è solo nutrizione e scienza ma anche convivialità, inclusione e unione.

Iniziamo ad entrare nel mood estivo! In questa puntata Martina e Alessandra ci hanno parlato dei bivalvi nello specifico di cozze, vongole e telline. Il tutto è stato condito da un approfondimento umanistico curato dalla nostra Carlotta.

Con l'estate iniziamo a parlare di argomenti estivi: in questa puntata infatti Alessandra e Ginevra ci hanno parlato di visciole! Un frutto sia amato che odiato spesso associato alle ciliegie. Ascolta questa puntata per scoprire tutti i segreti delle visciole.

Alessandra ed Alessia ci hanno parlato di uno dei simboli della gastronomia italiana: la pizza! Abbiamo analizzato sia la pizza napoletana che romana con i preziosi interventi di Gabriele Bonci, chef e pizzaiolo, e Enzo Coccia, pizzaiolo.

La Scienza in Credenza raggiunge un traguardo importante: le 100 puntate!

In questo episodio speciale Alessandra e Carlotta hanno ripercorso tutto il lungo viaggio della redazione dalle origini fino alla 100esima puntata, con gli interventi di alcune redattrici ma soprattutto del co-creatore del programma, Paolo Montemurro.