Avec son allure de serpent, la scorsonère inspire souvent la méfiance. Pourtant, ce légume-racine cache une chair blanche et savoureuse, au goût proche de celui du salsifis ou de l'artichaut. Sylvie Ramel, notre spécialiste, nous réconcilie avec ce trésor oublié du potager en partageant ses astuces pour le peler et le cuisiner en toute simplicité.