La sicurezza alimentare mira a garantire un elevato livello di protezione della salute e della vita umane. Gli aspetti trattati sono numerosi e vanno dall'igiene alimentare, all'etichettatura, all'imballaggio fino alla tracciabilità del prodotto. Ogni anno, 600 milioni di persone nel mondo contraggono 200 tipi diversi di malattie che possono essere trasmesse dagli alimenti.

Per tentare di prevenirne la diffusione, l'Unione europea ha adottato alcuni degli standard di sicurezza alimentare più rigorosi al mondo.