En Uruguay hasta el pescado puede integrar esa categoría por lo poco que utilizamos; en nuestro país se consumen carnes rojas, pollo y poco más. En este programa nos referimos al jabalí, la mulita, el ciervo, caracoles, ranas, conejos, perdices o patos.

Si bien la caza es una actividad extendida y el consumo de la carne cazada -de las especies permitidas- está autorizado, no se permite es la venta comercial de esa caza. Hay mucho para aprender sobre esto y una buena excusa: el evento “Aiguá un gusto” ya es un clásico: hay feria, concurso de cocina, degustaciones y la última edición fue hace pocas semanas.

Carina Novarese conversa con Marcelo Cerminara (La cena de Basilio), Adrián Orio (cocinero y jurado de "Aiguá un gusto") y Claudia Pereira (múltiple ganadora del concurso).