La table de Greg

Bienvenue à tous dans un nouvel épisode de la table de Greg, l'endroit où la gastronomie, les vins et les spiritueux prennent vie ! 

Aujourd'hui, nous allons à la rencontre de la famille De Keersmaeker qui possède un vignoble dans le nord de l’Italie à Montercarlo. Nous avons le plaisir d’avoir Léonardo pour nous raconter comment un vieux fort est devenu un vignoble familial.

Quelques points clés de cette histoire :

• Moreno, le grand-père a voyagé à travers l'Europe, travaillant dans l'hôtellerie avant de revenir dans son Italie natale pour réaliser son rêve de créer un vignoble.

• En 1970, il achètera une fort militaire abandonnée sur la colline de Montechiari et a fondé le domaine de prestige Fattoria di Montechiari.

• La famille Panattoni, aujourd'hui dirigée par la troisième et quatrième génération, gère le domaine avec passion et authenticité.

• Le domaine produit environ 35 000 bouteilles par an, réparties sur cinq vins distincts.

• En plus des vins, ils produisent également de l'huile d'olive extra-vierge, en utilisant uniquement des olives fraîches récoltées le jour même pour assurer qualité supérieure.

Dans cet épisode, vous entendrez l'histoire inspirante de Léonardo et de sa famille, leur passion pour la vinification, et comment ils maintiennent leur héritage vivant tout en s'adaptant aux nouvelles générations. Vous découvrirez également les secrets de leur production biologique et leurs projets futurs.

Bonne écoute :-)

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Explorez les délices de la cuisine parisienne avec la Table de Greg. Dans ce podcast captivant, embarquez pour une expérience gustative unique en compagnie du talentueux chef Josselin Flocon.

Co-fondateur du prestigieux restaurant Le Flocon, Josselin et son frère Alexis ont su créer un équilibre harmonieux entre tradition et modernité. Chaque plat du Flocon est une célébration de saveurs, mettant en avant des ingrédients de saison provenant de producteurs locaux et de sources durables. Laissez-vous surprendre par la fusion innovante entre bistro classique et cuisine végétale, ainsi que par la sélection exceptionnelle de vins naturels qui reflètent le respect de la nature et des terroirs. 

Rejoignez-nous à la table de Greg pour une immersion captivante dans l'univers culinaire du Flocon, orchestrée par le chef Josselin Flocon lui-même.

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Bienvenue à tous dans un nouvel épisode de La Table de Greg, là où la gastronomie, les vins et les spiritueux prennent vie ! 

Aujourd'hui, plongez avec nous dans l'univers enivrant de la Distillerie d'Hautefeuille, où chaque goutte de whisky et de gin français est un hommage vibrant à un riche héritage familiale, à l'art de la distillation et à la passion de créer des spiritueux d'une qualité inégalée.

Voici quelques anecdotes sur ce Etienne et Marie-Astrid d’Hautefeuille : 

• La Ferme et la Propriété familiale sont  transmises de générations en générations depuis 1660 sans interruption. 

• En 2017 Etienne et Marie-Astrid se lancent le pari audacieux de reprendre l’exploitation céréalière familiale et d’aller encore plus loin en créant la distillerie

• Depuis c’est 4 whiskies créés avec l’orge cultivée à la ferme & 3 gins avec des baies Genièvres de la propriété

• Des milliers de bouteilles vendues

• Un réseau développer dans toute la France de caves à vin, restaurants en passant par épiceries fines qui distribuent leurs produits

• 1 médaille d’or, et deux médailles d’argents des meilleurs whiskies français au salon de l’agricultures

Accrochez-vous, car Etienne et Marie-Astrid d'Hautefeuille sont prêts à vous dévoiler tous leurs rouages ! Préparez-vous à redécouvrir le terroir picard dans toute sa splendeur, entre atouts insoupçonnés et défis passionnants.

N’hésitez pas à me soutenir en laissant 5 étoiles et en partageant cet épisode ! 

Bonne écoute à tous.

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Bienvenue à tous dans un nouvel épisode de La Table de Greg, là où la gastronomie, les vins et les spiritueux prennent vie ! 

Aujourd'hui, nous sommes ravis d'accueillir une invitée au parcours aussi fascinant que varié dans le domaine de la gastronomie, des vins, du lifestyle et de l'hôtellerie de luxe. 

De ses débuts dans les médias à son expérience en tant qu'entrepreneuse, en passant par un rôle d’attaché parlementaire, notre invité Sarah Gerlicher est attaché de presse dans le milieu de la gastronomie !

Voici quelques anecdotes sur son parcours :

• Elle a lancé en 2018, Gipsy Baby. La solution pour faciliter la vie des parents qui voyagent avec des enfants en bas âge.

• En 2021 elle décide de lancer son agence de RP spécialisé dans le lifestyle, la gastronomie et l’hôtellerie de luxe.

• Elle accompagne des dizaines d’établissements dont un grand nombre d’étoilés.

Si vous souhaitez découvrir une personnalité hors pair et en apprendre plus sur le rôle d’attachée de presse dans le monde de la gastronomie cet épisode est fait pour vous !

N’hésitez pas à me soutenir en laissant 5 étoiles et en partageant cet épisode !

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Bienvenue à tous dans ce nouvel épisode de La Table de Greg, où les saveurs s'entremêlent et où les histoires de passionnés de gastronomie prennent vie ! Aujourd'hui, nous plongeons dans l'univers enivrant du vin et du terroir corse, en compagnie d'une sommelière d'exception, Daphné Sonn.

Originaire des terres où le soleil caresse les vignes et où les traditions se mêlent à l'innovation, Daphné a tracé son chemin avec audace et passion. Son parcours atypique, marqué par des choix courageux et une dévotion sans faille pour le vin, nous réserve bien des surprises.

Découvrez comment cette passionnée a troqué la direction d'une équipe pour se consacrer pleinement à l'art de la sommellerie, et comment elle a su, en un temps record, devenir une référence en la matière. Explorez avec nous les secrets de sa cave, où pas moins de 450 crus se côtoient, avec une affection toute particulière pour les vins corses, emblèmes d'un terroir riche et généreux.

Entre anecdotes savoureuses et récits de découvertes gustatives, cet épisode promet une véritable odyssée sensorielle. Alors, installez-vous confortablement, armez-vous d'un verre et laissez-vous transporter dans un voyage au cœur des vignobles corses, en compagnie de Daphné Sonn, une sommelière à la passion profonde pour l'art du vin !

N’hésitez pas à me soutenir en laissant 5 étoiles et en partageant cet épisode !

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Bienvenue une rediffusion d'un épisode de la table de Greg !

Aujourd'hui, nous avons l'honneur de recevoir un invité d'exception, un chef traiteur au parcours remarquable : Jean Baptiste Thiveaud.

Originaire de France, Jean Baptiste a forgé sa carrière culinaire aux côtés de grands noms de la gastronomie tels qu'Hélène Darroze et Alain Ducasse. Fort de ces expériences, il a su développer sa propre identité culinaire en s'inspirant des traditions tout en apportant une touche d'audace et d'innovation.

Ce qui rend notre invité d'autant plus fascinant, c'est sa curiosité insatiable et son désir constant de repousser les limites de la cuisine. En effet, sa passion pour la gastronomie l'a mené vers des horizons extraordinaires, tels que la création de plats pour les astronautes. Imaginer des mets délicieux qui défient les contraintes de l'espace est une aventure culinaire hors du commun à laquelle Jean Baptiste a su s'atteler avec brio.

Mais ce n'est pas tout ! Notre invité a également ouvert les portes de son propre laboratoire de traiteur, un lieu magique baptisé "Labo-M". C'est ici qu'il donne libre cours à son imagination débordante pour créer des associations de saveurs uniques, en harmonie parfaite avec les produits de saison. Véritable alchimiste culinaire, il sait marier les ingrédients les plus surprenants pour offrir à ses convives des expériences gustatives inoubliables.

Au cours de cet épisode, nous plongerons donc au cœur de l'univers envoûtant de Jean Baptiste Thiveaud. Il nous dévoilera ses inspirations, ses secrets de cuisine, et nous partagera certainement des anecdotes captivantes sur son parcours atypique. Que vous soyez passionné de gastronomie, amateur de vin ou amateur de spiritueux, vous serez conquis par la créativité et le talent de notre invité.

Alors installez-vous confortablement, armez-vous de votre curiosité gustative, et embarquez avec nous dans ce voyage culinaire unique en compagnie de Jean Baptiste Thiveaud.

Bonne écoute à tous !

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Bienvenue à tous dans un nouvel épisode de la Table de Greg,

Je suis votre hôte, Grégoire Basset, un passionné de gastronomie sous toutes ses formes que ce soit en dégustant des plats, en appréciant un verre de vin ou en découvrant des cocktails.

Aujourd'hui, nous allons à la rencontre d'une personnalité exceptionnelle du monde de la sommellerie : Camille Aldon. Son parcours atypique, débuté avec une licence de droit franco-allemand, l'a conduite à une reconversion passionnante dans le domaine de la restauration.

Le parcours de Camille en quelques chiffres :

• 13 ans dans la restauration

• 3 maisons étoilées : La grande cascade, le mandarin Oriental, et le Meurice

• Lancement il y a 7 mois de son restaurant Rosette avec son associe Arthur Auguy

• Cuisine de saison avec des produits locaux

• 650 vins à sa carte

• Au moins 1 une visite par mois chez les vignerons

• 4 personnes engagées et le tout en même pas un.

Dans cet épisode, plongeons ensemble dans le parcours hors norme de cette jeune sommelière. Découvrons les coulisses de son restaurant, les défis qu'elle a relevés, et les relations uniques qu'elle entretient grâce à sa passion pour le vin.

Bonne écoute à tous

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Je suis votre hôte, Grégoire Basset, un passionné de gastronomie sous toutes ses formes que ce soit en dégustant des plats, en appréciant un verre de vin ou en découvrant des cocktails.

Fort de cette passion, j'ai créé Tastit, une application qui vous permettra de découvrir de nouveaux restaurants et bars, mettant en avant les recommandations fiables de vos amis tout en favorisant les établissements éco-responsables et les produits locaux.

Aujourd’hui nous allons à la découverte d’un agriculteur pas comme les autres qui travaillent avec de grand chef Parisien spécialisé dans le végétale. Au cœur du hameau de Toulotte, en Seine et Marne, Les Limons de Toulotte ne se contente pas de cultiver des légumes biologiques, mais s'engage à améliorer continuellement son impact sur la nature. Certifiée Agriculture Biologique, la ferme va au-delà des normes, bannissant même les produits autorisés et utilisant exclusivement de l'eau de pluie pour l'irrigation de ses cultures.

Xavier Fender nous emmène à travers son parcours, quittant un métier de bureau en 2015 pour transformer un projet de lotissement en une ferme nourricière. Aujourd'hui, avec une équipe de 5 personnes, Les Limons de Toulotte livrent plus 150 variétés et 50 tonnes de légumes frais, tissant des partenariats étroits et durables avec de grands restaurant à Paris.

Sans plus attendre découvrons les péripéties de Xavier et de la ferme des Les Limons de Toulotte. Bonne écoute à tous !

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Dans ce nouvel épisode de la table de Greg, nous avons l'honneur de recevoir un invité exceptionnel qui un profil que nous avons pas encore eu la chance de recevoir sur le podcast, l'un des deux maîtres d'hôtel de la Première Ministre. Avant d'occuper ce prestigieux poste, notre invité a tracé son chemin dans le monde culinaire, débutant sa carrière au sein de la Maison Rostang doublement étoilées. Il a ensuite perfectionné son art au sein du restaurant étoilé L'Agapé, avant de décrocher le rôle clé de maître d'hôtel à Matignon, le siège du gouvernement français.

Sans plus attendre, plongeons-nous dans cette conversation captivante avec George de Longevialle et explorons les coulisses de ce métier hors norme et de sa vie à Matignon !

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Bienvenue à tous dans ce nouvel épisode de la table de Greg dédié à la gastronomie.

Aujourd'hui, nous avons l'honneur de recevoir un chef hors du commun, dont le parcours gastronomique est un véritable voyage à travers le monde des saveurs exquises. Depuis ses débuts en tant que commis chef au Money Hill Golf Club en Louisiane, jusqu'à ses expériences prestigieuses dans des restaurants étoilés à Paris et à Melbourne, ce chef a su conquérir les palais les plus exigeants. 

Entre la création de menus sur-mesure pour des événements privés et la direction des cuisines de restaurants éminents, notre invité a constamment repoussé les limites de la créativité gastronomique. 

Accrochez-vous pour découvrir l'histoire inspirante de Stanislas Duverger-Nedellec, maître incontesté de l'art culinaire, partageant avec nous ses expériences, ses voyages et sa passion pour éveiller les papilles du monde.

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