Cristian Torres León es Ingeniero Agroindustrial egresado de la Universidad Nacional de Colombia, tiene una maestría y doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos de la Universidad Autónoma de Coahuila en México, donde obtuvo la medalla al mérito académico “Juan Antonio de la fuente”, también es Doctor en Ciencias Biológicas en el Área de Biotecnología de la Universidad Federal de Pernambuco en Brasil. Fue Joven investigador del ministerio de ciencias de Colombia (MinCiencias), miembro de la Sociedad Mexicana de Biotecnología y Bioingeniería. Ha realizado estancias de investigación en Brasil y Portugal, ha publicado 19 artículos científicos en revistas científicas indexadas, ha publicado 14 capítulos de libro en editoriales como Elsevier, Taylor & Francis y Springer nature, es evaluador invitado de revistas indexadas. Es evaluador de proyectos para MinCiencias y tiene experiencia docente e investigativa en el área de Ingeniería Agroindustrial, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ciencias Biológicas y Biotecnología.
Actualmente, él es profesor a tiempo completo en la Universidad Autónoma de Coahuila en México, siendo Jefe de Investigación y Posgrado en el Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico (CIJE)