La Telaraña

Con Isabel Campabadal (chef) y Gabriela Murillo (nutricionista). El azúcar es un carbohidrato de sabor dulce, que se obtiene de plantas como la caña de azúcar o la remolacha. En la industria alimentaria, es un conservante vital para mermeladas y productos enlatados, y un agente clave que da cuerpo, textura, color y estabilidad a innumerables alimentos. Además, desempeña un rol crucial como fuente de fermentación en la producción de pan, cerveza y alcoholes destilados. A nivel nutricional, es una fuente rápida de energía para el cuerpo, aunque su consumo desmedido ha generado una crisis de salud pública global. Para hablar sobre el azúcar, sobre su protagonismo en la gastronomía y la salubridad, contamos con la presencia de la chef Isabel Campabadal y la nutricionista Gabriela Murillo.

Con Saúl Weisleder (escritor) y Marco Boza (médico). El término polaquear designa una actividad comercial semejante a la del vendedor ambulante, que trae su tienda a cuestas. El diccionario de la Real Academia Española destaca el verbo polaquear como un costarriqueñismo y lo vincula, precisamente, al acto de vender algo de casa en casa, generalmente a crédito. Quien llevaba a cabo esta acción era conocido, por supuesto, como un “polaco”. Esa tradición fue desarrollada de forma predominante por inmigrantes de origen judío, aunque se sabe que también algunos libaneses y palestinos lo cultivaron. Para conversar sobre polaquear, sobre lo que representa en la cultura y la memoria, conversamos con el escritor Saúl Weisleder y el médico Marco Boza.

Con Larissa Tristán (comunicadora social) y Kevin Román (escritor). Cuando hablamos de memes hablamos de imágenes, videos o textos, generalmente distorsionados con fines humorísticos, que se difunden predominantemente a través de Internet. Una de las principales características del meme es que la gente los toma como base y les añade texto para construir nuevos significados. El término, sin embargo, surgió de las ciencias biológicas. Apareció en el libro El gen egoísta (1976), del biólogo Richard Dawkins, que usó la memética para designar la transmisión cultural de una idea, comportamiento o estilo que se propaga de persona a persona a través de la imitación. En esta Telaraña conversamos sobre memes, sobre su significado cultural y sus múltiples expresiones, con la comunicadora social Larissa Tristán y el escritor Kevin Román.

Con Mariella Alpízar (neuropsicóloga) y Johan Arias (actor). El humor puede considerarse como un mecanismo para enfrentar los problemas, un regulador emocional y un factor protector contra el estrés y la ansiedad. Por esa razón diferentes enfoques sobre la salud mental promueven el humor como una poderosa herramienta psicológica. El psiquiatra fundador del psicoanálisis, Sigmund Freud, lo definió como una manera de reducir tensiones y canalizar deseos reprimidos. El humor se acerca, además, a lo prohibido, y pone en duda al poder y lo hace tambalearse. Para conversar sobre el humor, sobre su uso terapéutico y sus expresiones estéticas, contamos con la presencia de la neuropsicóloga Mariella Alpízar y el actor Johan Arias, conocido como “Pepe Picaporte”.

Con Edgardo Moreno (microbiólogo) y Larissa Rú (escritora). Existen al menos tres tipos de situaciones en las que los humanos devoran a sus semejantes: en rituales, como los de algunas culturas antiguas; en situaciones de necesidad extrema, como es el caso del accidente aéreo de los jugadores de rugby en los Andes, en 1972; o bien, en su expresión más grotesca, en la práctica del canibalismo criminal. A lo largo de la historia, el canibalismo ha ejercido una extraordinaria fascinación en científicos, artistas, periodistas y ciudadanos. Se le investiga, se le emplea como motivo de relatos, películas o pinturas y, sobre todo, se le teme. En este episodio de La Telaraña conversamos sobre canibalismo con el microbiólogo Edgardo Moreno y la escritora Larissa Rú.

Con Juan David Morgan (escritor) y Camilo Retana (filósofo). Más que un espacio geográfico, Centroamérica constituye un espacio simbólico, identitario y social, cargado de historias y diversidad. Los procesos de escritura en esta región han estado determinados por la circunstancia de la resistencia, la lucha contra el olvido y la afirmación de las identidades, entre otros temas. Para conversar sobre el oficio de escribir y sobre la escritura ejercida desde Centroamérica, una región llamada por el poeta Pablo Neruda “la dulce cintura de América”, contamos con la presencia del escritor Juan David Morgan y el filósofo Camilo Retana.

Con Eva González CANINA (artista visual y cantautora) y John Vargas (entomólogo). El término mosca designa una gran variedad de especies de insectos voladores que pertenecen al orden de los dípteros, que se caracterizan por unas alas posteriores que se redujeron hasta quedar convertidas en dos pequeños dispositivos llamados halterios, que son los responsables de la extraordinaria agilidad de estos insectos durante el vuelo. En el arte, las moscas han sido utilizadas como metáfora de lo efímero, como símbolo de lo putrefacto o de la muerte y en el siglo II de nuestra era el escritor griego Luciano de Samósata escribió un elogio de la mosca. Para conversar sobre moscas, conta con la presencia del entomólogo forense John Vargas y la artista visual y cantautora Eva González Montero, conocida como CANINA.

Con Gabriela Chavarría (bióloga genetista) y Abel Guier (músico). La ciencia moderna, la generación de conocimiento, la producción de obras artísticas e incluso la naturaleza se basan en el método de la prueba y error: una técnica de aprendizaje que consiste en ensayar diferentes posibilidades para solucionar un problema determinado. Una teoría se contrasta y se prueba hasta demostrar que es verdadera o falsa. Una modificación evolutiva en determinado organismo prevalece en la medida en que sea funcional o, al menos, no perjudicial. Para conversar sobre prueba y error, sobre su aplicación en las ciencias y en disciplinas artísticas conversamos con la bióloga genetista Gabriela Chavarría y el músico Abel Guier.

Con Irene Vallejo (escritora) y José María Gutiérrez (microbiólogo). El término utopía proviene del griego y se refiere a un lugar perfecto que, sin embargo, no existe. El primero en usarlo fue Tomás Moro, en 1516, en su libro Utopía, en el que describía una isla ficticia en la que se desarrollaba sociedad ideal, basada en la razón, la justicia y la igualdad. Desde entonces, muchos pensadores y escritores imaginaron utopías como formas de criticar los defectos de sus propias sociedades o de proponer modelos alternativos. En esta Telaraña conversaremos sobre utopías, sobre libros y sobre sociedades imaginarias, con la escritora Irene Vallejo y el microbiólogo José María Gutiérrez.

Con José Chacón (escritor) y Jonathan Pimentel (teólogo). El fundamentalismo religioso consiste, básicamente, en el establecimiento de un sistema estricto de creencias que se presenta como la religión infalible y desde ese lugar desarrolla agresivas estrategias de proselitismo y, en algunas ocasiones, actos violentos. Existen fundamentalismos muy diversos y con seguridad los más conocidos están relacionados con las grandes religiones monoteístas: el judaísmo, el islam y el cristianismo. Para conversar sobre fundamentalismo religioso, contamos con la presencia del escritor José Chacón y el teólogo Jonathan Pimentel.