Eres de esas personas que añora el sabor de los tomates “de antes”. Ocurre que en muchas variedades comerciales no logramos identificar ese sabor al tomate de nuestra infancia ¿verdad? ¿Cuántas veces habremos escuchado o dicho aquello de "pero si es que este tomate no sabe a tomate"?

Buscar el tomate más apetecible es, precisamente, el reto que se ha marcado el centro de investigación Lascaray de la UPV. Para ello, el laboratorio de análisis sensorial del campus de Álava ha acogido esta semana a más de un centenar de consumidores voluntarios dispuestos a catar tomates.

El procedimiento lo conocemos con Iñaki Etaio, responsable de diseño y desarrollo de métodos y una de las seis personas al frente del estudio.