Mariana entrevista al chef Manuel Victoria, encontró su fascinación por la cocina española cuando el libro Un Viaje Culinario por España llegó a sus manos. Desde entonces, los azares del destino no se han interpuesto en su camino por descubrir, explorar y reinterpretar una de las culinarias más importantes de todo el mundo.

Victoria cuenta que sus primeras clases de cocina, así como la personalidad del chef que las impartía, fueron cautivantes. Y si bien, en algún momento tuvo interés por dedicarse a la música, sus primeras creaciones gastronómicas marcaron un antes y un después en su vida.

El actual chef de Ajo Blanco percibe a la cocina como un oficio en el que, se trabaja con las manos y se imprime el corazón. En el acto de cocinar encuentra ánimo, emoción y total libertad al momento de crear.

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