de origen francés, estudió en la Escuela de Hostelería de Brunoy y posee el "Brevet d'études professionnelles" (BEP), ambos de gran importancia en el ámbito culinario.

Comenzó su carrera sirviendo en algunos de los mejores hoteles de París, como el Lancaster y Le Meridien, y luego en el prestigioso Potel et Chabot, sirviendo banquetes gourmet en Nueva York, San Petersburgo, Moscú y París. Participó en grandes eventos como el Torneo de Tenis Rolando Garros y otros en el Salón Internacional del Aire y del Espacio de París-Le Bourget. En 2001, el Chef Morancé abrió su propio restaurante de cocina internacional "Bistro 21" en Michoacán, México.

Actualmente es chef ejecutivo de Gran Velas y Casa Velas

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