Con un particular gusto por comer, Mauricio López Suárez se adentró hace más de dos décadas al mundo restaurantero para saciar el antojo y sobrevivir como parte de su aventura juvenil. A su paso por diferentes restaurantes en la Ciudad de México, fue adquiriendo además experiencia y dominio en diferentes aspectos de lo relacionado con la cocina, lo cual es digno de mencionar debido a que todo su aprendizaje fue empírico y ahora es el Chef Ejecutivo del Prestigiado Grupo Castellano.
Además de una afición por el buen comer y la herencia gastronómica familiar en la que los guisos españoles siempre estuvieron presentes, una de sus mejores cualidades es la de un excelente sentido del gusto para determinar los ingredientes con los que es elaborado un platillo y un paladar mental que lo lleva a recrear sabores plasmados en su memoria.