Alberto Ferruz con tan solo 12 años ya trabajaba en un restaurante propiedad de un tío suyo. Esto le llevó a cursar los estudios de hostelería en el IES de Miralbueno, en Zaragoza. Poco después ampliaría sus conocimientos en casa de Martín Berasategui, donde permaneció durante casi tres años, para después pasar al extranjero y trabajar en el prestigioso restaurante parisino Taillevent.

De vuelta a España, Alberto colaboró una temporada con el chef Quique Dacosta y con tan solo 23 años, fue el jefe de cocina del restaurante gastronómico del hotel Marriott de Dénia. Seguidamente comenzó su aventura en BonAmb Restaurant (Jávea), acrónimo que surge de la asociación de las palabras Bon Ambient (buen ambiente). Al frente de este restaurante se ha consolidado como chef consiguiendo en tan solo cinco años dos Estrellas Michelín y dos Soles Repsol.