En variation af den klassiske lasagne med porre og peberfrugt.Rens porrerne og den røde peber. Snit porrerne fint og skær peberfrugten i tern. Kom lidt olie i en gryde og sauter begge dele i et par minutter. Kom det hakkede kød i grydenog steg ved høj varme under omrøring til kødet er brunet, ca. 5 minutter. Vask og riv squash og gulerødder. Tilsæt begge dele og steg yderligereet par minutter. Hæld de flåede tomater i, krydr med salt, peber og evt. frisk oregano, og kog det godt igennem.

Bechamelsauce: Kog mælken op i en kasserolle og tag den af varmen. Smelt smørret i en anden tykbundet gryde, drys hvedemel i og bag det af ved jævn varme. Tilsæt den kogende mælk lidtad gangen og rør, til mælken er optaget. Fortsæt med resten af mælken og juster konsistensen. Krydr med havsalt og friskkværnet peber, og riv evt.muskatnød i.

Byg lasagnen op i et ovnfast fad med skiftevis kødsauce, lasagneplader og bechamel. Drys en smule ost imellem lagene og slut med bechamel og ost øverst. Bag lasagnen i ovnen i 35 minutter ved 180 grader. Skru evt. lidt ned for varmen, når halvdelen af tiden er gået.

Skyl imens salaten, afdryp og pluk i mindre stykker. Rør en dressing af 1 spsk. soja, 1 spsk. sesamfrø og 1 spsk. olivenolie.Dryp dressingen over salaten lige indenservering.Server den færdigelasagne sammen med salaten.