Lasagne de tortillas à la mexicaine
Rendement : 6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
• Tortillas de blé entier d’environ 18 cm de diamètre : 5 ou 6 appelées galettes wraps.
• Huile olive : 1 c. à soupe
• Échalote : 1, hachée
• Viande hachée : 500 g
• Ail : 1 gousse, pressée
• Assaisonnement au chili : 2 c. à soupe
• Cumin : 2 c. à thé
• Poivron rouge : 1, en dés
• Maïs en boîte : 1 tasse
• Tomates en dés : 1 boite 796 ml
• Haricots noirs : 1 boîte de 540 ml, rincés et égouttés
• Fromage râpé (au choix : cheddar, mozzarella, ou autre) : 2 tasses

Préparation
1. Dans un grand poêlon, chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote finement hachée pendant 1 minute.
2. Ajouter la viande hachée, l’ail, l’assaisonnement au chili et le cumin. Défaire la viande hachée en morceaux, et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Ajouter le poivron coupé en petit dé, le maïs, les tomates et les haricots noirs. A feu moyen-doux, laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé. Pour obtenir une préparation très épaisse. Vérifiez l’assaisonnement, ajoutez du cumin ou du piment à votre convenance.
4. Dans un plat à cuisson huilé (un plat rond de la taille des tortillas est idéal, mais ça fonctionne dans un format différent), déposer une première tortilla. Recouvrir de préparation à la viande et légumes, puis de fromage râpé. Continuer en alternant tortilla, viande/légumes et fromage jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation ou jusqu’au bord du plat. Terminer par une tortilla recouverte de fromage râpé.
5. Placer au four à 180°C pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
6. Couper en pointes comme pour une part de tarte et servir la lasagne accompagnée de yogourt nature avec de la coriandre finement ciselée.

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