Questo numero de Lattendibile spiega come le proteine del latte influenzino il metabolismo del glucosio e dei lipidi, supportando la salute metabolica e la gestione del peso corporeo attraverso un aumento della sazietà e della termogenesi. Viene fatta una distinzione tra caseine e proteine del siero del latte e ne vengono sottolineate le differenze nella composizione di aminoacidi, digeribilità e assorbimento. Vengono inoltre illustrate le specifiche attività antidiabetiche, antilipidemie e anticolesterolemiche delle proteine del latte, sottolineando il loro ruolo nella modulazione dell'insulina e del metabolismo dei grassi. Infine, si affronta l'importanza delle proteine del latte nell'alimentazione degli anziani, contrastando la sarcopenia e fornendo nutrienti essenziali.

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In questa uscita de Lattendibile viene illustrato il ruolo cruciale delle proteine, in particolare quelle del latte e dei suoi derivati, nel dispendio energetico giornaliero e nel controllo del peso corporeo. Viene spiegato come la termogenesi indotta dalla dieta (TID), che rappresenta circa il 10% della spesa energetica totale, sia particolarmente influenzata dal consumo di proteine, dato che la loro digestione e il loro metabolismo richiedono più energia. Le proteine del latte sono considerate di alta qualità, apportando tutti gli amminoacidi essenziali, e hanno dimostrato di promuovere la sazietà, migliorare la sensibilità all'insulina e contribuire alla riduzione del grasso corporeo. Questo suggerisce che l'integrazione di latte e derivati in una dieta equilibrata può avere effetti positivi sulla salute cardiometabolica e contrastare sovrappeso e obesità.

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