Le Berthoud, recette originaire du Chablais (nord de Haute-Savoie) à base de fromage d'Abondance AOP fondu, est la 1ère recette protégée en France grâce au signe officiel de qualité : Spécialité Traditionnelle Garantie (STG).

Grâce à cette protection, chaque consommateur est assuré, en dégustant un Berthoud, que celui-ci est cuisiné selon une tradition et un savoir-faire ancestral, en respectant les règles inscrites dans le cahier des charges de la STG Berthoud :

Les ingrédients et leurs quantités utilisées, les différentes étapes de la recette ainsi que le récipient dans lequel est servi le Berthoud (matériau et taille).

Radio Châtel reçoit Delphine Combaz, animatrice du syndicat du Berthoud pour nous en parler plus en détails.

Informations sur le Berthoud (et la recette !) : www.stgberthoud.fr

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