Aujourd’hui, nous abordons la première partie de la longue histoire de l’extraction du café à partir du XIXème siècle, d’abord par percolation puis par extraction en méthode dite « espresso » (1).
Puis dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous commençons notre découverte de la torréfaction (1).

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Jean-Louis Arbez clôture le dossier sur les deux expéditions de corsaires de Saint Malo en quête de café au Yemen, au début du XVIIIème siècle, en dressant le portrait de celui qui a mené l’enquête et qui a raconté ces deux histoires, Jean de La Roque. (3.
Dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous faisons connaissance avec un évènement annuel très attendu en Europe, et, paradoxalement très peu connu du grand public : le congrès Européen consacré au Café, à la Restauration et à l’Hôtellerie.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, jean-Louis Arbez et Clément Jacquot, évoquent la suite des expéditions au Yémen des corsaires français de Saint Malo à la fin du règne de Louis XIV et pendant le règne de Louis XV (2) ; puis ils s'intéressont au Kenya en tant que pays producteur de café.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Nous partons au Kenya dans la première moitié du XXème siècle pour y découvrir la plantation de café que possédait la romancière danoise Karen Blixen et qu’elle évoque dans son chef d’œuvre intitulé « La ferme africaine » ; puis, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous découvrons tous les usages ou presque du recyclage du marc de café.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Le café sans filtre fait sa rentrée pour une nouvelle saison. Avec la place du café dans la série « Friends » et la présentation d’une technique d'extraction filtre la méthode Aeropress.
Une réalisation de Jean-Louis Arbez et Clément Jacot.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, dans la rubrique « Il était une fois le café », nous partons dans l’Angleterre du XVIIème à l’époque où le café fait son apparition.
Puis, dans la rubrique « Sur la route des cafés », nous découvrons la Finca Deborah, une ferme caféicole, à Boquete au Panama et enfin, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous terminons notre cycle sur la décaféination de qualité avec la méthode à l’acétate d’éthyle.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, dans la rubrique « Il était une fois le café », nous partons à la découverte de quelques pionniers du café ; puis, dans la rubrique « Sur la route des cafés », nous poursuivons notre tour d’horizon de certaines certifications ou labels ; enfin, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous continuons notre enquête sur la décaféination et c’est la méthode appelée au CO2 supercritique dont nous faisons connaissance.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Aujourd’hui, dans la rubrique « Il était une fois le café », nous nous
intéressons à l’étymologie du mot « café » ; puis, dans la rubrique « Sur la route des cafés », nous nous penchons sur certaines certifications ou labels qui n’impliquent d’ailleurs pas nécessairement la qualité en tasse ; enfin, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous continuons notre enquête sur la décaféination et c’est la méthode appelée « Swiss Water Process », décaféination à l’eau que nous décortiquons.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la rubrique « Il était une fois le café », nous nous intéressons à Georg Franz Kolschitzky, qui a joué raconte-t-on un rôle important dans l’introduction du café à Vienne à la fin du XVIIème siècle.
Puis, dans la rubrique « Sur la route des cafés », nous nous arrêterons sur la définition de « café de spécialité » et enfin, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous vous proposerons une première approche sur la décaféination.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans la rubrique « Il était une fois le café », nous nous intéressons au rôle qu’a joué la Guerre de Sécession dans l’histoire du café aux Etats-Unis ; puis, dans la rubrique « Sur la route des cafés », nous vous faisons découvrir la cerise de café ; enfin, dans la rubrique « Le café dans tous ses états », nous nous arrêtons quelques instants dans des cafés de spécialité à Lisbonne au Portugal.

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.