Fort de 10 ans en cuisine professionnelle, Jean‑Xavier Monvoisin a été confronté aux contraintes sanitaires et aux risques liés à la lutte contre les nuisibles en restaurant. Devenu expert en dératisation et désinsectisation, il livre un témoignage concret sur les bonnes pratiques à adopter, entre hygiène stricte et exigences du terrain, pour sécuriser la confiance des clients et éviter les incidents coûteux.

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