Forums-Mitglied Tischnotizen meint: „Viele Köche schreiben sich Regionalität auf ihre Fahnen, aber selten hat man, dass dies so erlebbar ist, wie hier. Bei vielen Gerichten schmeckt man das Meer auf der Zunge und auch wenn man es in der Dunkelheit nicht sehen kann, fühlt man es. Nicht alles an diesem Menü war für mich eine Offenbarung, aber viele Gänge waren ausgezeichnet und sogar mehr. Allen gemeinsam war, dass hier ein Koch am Werk ist, der eine ganz klare Vorstellung davon hat, wie er die Produkte seiner Heimat fantasievoll und bestmöglich in Szene setzen will. Hugo Roellinger zeigt hier eine sehr individuelle und eigene Handschrift, was alleine schon die Reise wert ist.“ (Veröffentlicht im Dezember 2025)

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