Le Perching

Le Perching part à la rencontre de Tom Rial, d'une Ferme du Perche.

Tom à la ferme, c’est le titre d’un film. Mais c’est aussi un peu le titre de la vie de Tom Rial, fondateur d’une ferme du Perche, qui nous a reçu sur sa petite mais néanmoins productive exploitation maraichère bio. Tom a quitté Paris il y a quelques mois – même s’il ne manque pas d’y revenir régulièrement - pour s’installer définitivement à la Campagne, dans le Perche, à Bellême, à quelques kilomètres de sa ferme. Il nous raconte sa vie passionnante, ce qui l’a poussé à se retirer de la ville et son désormais métier. Tom à la ferme, c’est aussi un film de Xavier Dolan, Québécois, tout comme Jean-Martin Fortier maraîcher et écrivain, associé avec Tom et son père sur La Ferme du Perche, référence dans l’agriculture biologique et qui enseigne ses méthodes au plus grand nombre, notamment dans son ouvrage Le Jardinier-Maraîcher pour produire deux fois plus de légumes sur une même surface. Une production, vendue directement à la ferme, d’une cinquantaine de types de légumes, qui a permis à Tom de donner un autre sens à sa vie qui voulait travailler avec ses mains et faire quelque chose qui ait « du sens ». Moteur ! Ça tourne.

Une Ferme du Perche

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Passée quelques années par Paris pour y travailler dans le cinéma, mais native du Perche, elle est finalement revenue aux sources en se réinstallant à Mortagne au Perche pour se lancer dans un paris audacieux : Celui de torréfier du café, sans pourtant avoir aucune connaissance en la matière, comme elle se plait à le dire, et de se lancer corps et âme dans un « projet fou devenu une passion dingue », un projet pourtant parti d’une simple conversation.

Marion nous a reçu dans son atelier de Mortagne, qui est également sa boutique, pour nous expliquer la genèse de ce projet, sa formation, sa façon de travailler, dans un métier finalement plus technique qu’il n’y parait, et nous apporter son expertise sur le café. Elle nous explique également comment elle source sa matière première, et comment elle a su se faire une place dans ce microcosme, dans lequel elle n’était pas destinée à vivre par passion.

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Tout est parti d'une rencontre, un peu par hasard, entre Alix, à la tête de Ressources, une agence évènementielle parisienne axée autour de la food, et Arnaud, fondateur de Ah La Vache, producteur local de sa viande réputé pour la qualité de ses produits. Cette rencontre s'est faite il y a quelques mois, et rapidement, ils ont tous les deux décidé de se mettre en cuisine, et d'accueillir des clients autour d'une table, de plats et surtout de partage, pour créer Les Diners Perchés, dans des lieux éphémères du Parc et ainsi cultiver le bonheur d’être à table et célébrer les bons produits et leurs artisans. Ils nous racontent cette aventure quelques jours avant la première édition du 31 octobre prochain.

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Partis de Paris il y a une dizaine d’années, sur un coup de tête, pour venir s’installer dans le perche, ils y sont définitivement restés et, petit à petit, ils y ont tissé leur nid, à la fois familial, mais également professionnel, en ouvrant plusieurs lieux, tels que Chez Les Voisins, l’une des célèbres boutiques de décoration de Bellême, mais également Tonton, leur dernier-né, un lieu gourmand de rencontres, mi-brocante, mi-café, dans lequel il est possible de venir déguster des jus frais, des jus différents chaque jour. Ils nous ont expliqué comment leurs différents projets ont vu le jour, souvent de façon fortuite, tout comme leur arrivée dans le Perche, mais également comment ils organisent aujourd’hui leur vie et trouvent chacun un équilibre en travaillant en couple sur leurs projets communs.

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